Понравилось? Поделитесь! ;)

Кофе — один из самых популярных напитков в мире. Многие люди очень любят пить кофе, но хотели бы ограничить кофеин по разным причинам. Для таких людей альтернативой становится кофе без кофеина, декаф. Это обычный кофе, из которого был удален кофеин. Эта статья поближе рассмотрит кофе без кофеина и его воздействие на здоровье, как хорошее, так и плохое.

Что такое декаф и как его делают?

Декаф — сокращенно от декофеинизированный кофе. Это кофе из кофейных бобов, из которых было удалено не менее 97% кофеина. Существует много способов удалить кофеин из кофейных бобов. Большинство из них включают использование воды, органические растворители или углекислый газ. Кофейные бобы промывают в растворителе, в который вымывается кофеин, затем растворитель убирают.

Также кофеин можно убрать из кофе с использованием углекислого газа или угольного фильтра. Этот метод называется швейцарским.

Удаление кофеина из кофе производится до того, как бобы обжаривают и измельчают. Питательная ценность декафа должна быть практически идентичной обычному кофе, за исключением содержания кофеина. Однако вкус и запах могут стать немного мягче, а цвет — измениться, в зависимости от использованного метода декофеинизации. Это делает вкус кофе приятнее для тех, кто чувствителен к кофейной горечи и яркому аромату обычного кофе.

Сколько кофеина в декофеинизированном кофе?

Декаф не полностью свободен от кофеина. Он обычно содержит около 3 мг на чашку. В одном исследовании было выявлено, что в каждой чашке декафа содержится от 0 до 7 мг кофеина. С другой стороны, средняя чашка обычного кофе содержит 70-140 мг кофеина, в зависимости от сорта кофе, метода приготовления и размера порции.

Поэтому, даже если декаф и содержит кофеин, то в очень маленьком количестве. Это намного меньше, чем в обычном кофе.

Декаф богат антиоксидантами и питательными веществами

Кофе не так страшен, как многие его рисуют. На самом деле это один из самых крупных источников антиоксидантов в питании современного человека. Декаф обычно содержит то же количество антиоксидантов, что и обычный кофе, однако эти показатели могут быть и на вплоть до 15% ниже. Такая разница вызвана, скорее всего, небольшой потерей антиоксидантов в процессе декофеинизации.

Основные антиоксиданты в обычном и декофеинизированном кофе — синильные кислоты и полифенолы. Антиоксиданты очень эффективны при нейтрализации реактивных компонентов — свободных радикалов. Это снижает окислительные повреждения и может предотвратить такие болезни, как сердечно-сосудистые, рак и диабет 2 типа.

Помимо антиоксидантов, декаф также содержит в небольшом количестве питательные вещества. Одна чашка сваренного декафа дает 2,4% от суточной потребности магния, 4,8% калия и 2,5% ниацина (витамина В3). Это не много, но если вы пьете 2-3 чашки кофе в день, то и количество этих полезных веществ увеличивается.

Польза кофе без кофеина для здоровья

Раньше кофе считался вредным напитком. Сейчас же известно, что по большей части он полезен для человека. Кофе доказанно имеет множественные полезные для здоровья свойства, которые в основном связаны с содержанием антиоксидантов и других активных субстанций. Тем не менее, конкретные последствия для здоровья от кофе без кофеина трудно определить.

Причиной этому является то, что большинство исследований не делятся на обычный кофе и кофе без кофеина, некоторые вообще не включают декаф в свои исследования. Также большинство этих исследований ислюключительно наблюдательные. Они не могут доказать, что именно кофе дал определенную пользу для здоровья, они могут лишь связать употребление кофе с этой пользой.

Диабет 2 типа, печеночная функция и преждевременная смерть

Употребление кофе, как обычного, так и декафа, было связано со сниженным риском развития диабета 2 типа. Каждая чашка в день снижает риск примерно на 7%. Это предполагает, что вовсе не кофеин ответственен за такие защитные эффекты.

Эффекты декафа на печеночную функцию не так хорошо исследованы, как в случае с обычным кофе. Тем не менее, одно крупное наблюдательное исследование связывает декаф со сниженным уровнем печеночных энзимов, что дает защитный эффект.

Употребление декафа также было связано с небольшим, но значительным снижением риска преждевременной смерти, а также смерти от инсульта и болезней сердца.

Старение и нейродегенеративные заболевания

И обычный, и декофеинизированный кофе имеют позитивное влияние на возрастные умственные изменения. Исследования человеческих клеток показывают, что декаф может защитить нейроны мозга. Это, в свою очередь, может помочь предотвратить развитие нейродегенеративных заболеваний, таких как болезни Альцгеймера и Паркинсона.

Одно исследования полагает, что это связано скорее с наличием хлорогеновой кислоты, нежели кофеина. Однако кофеин и сам был связан со сниженным риском развития деменции и нейродегенеративных заболеваний.

Многие исследования показывают, что люди, которые пьют обычный кофе, имеют меньший риск заболеть болезнью Альцгеймера и Паркинсона, однако для декафа требуется больше исследований.

Уменьшение симптомов изжоги и пониженный риск рака прямой кишки

Наиболее частым побочным эффектом от кофе является изжога или кислотный рефлюкс. Многие люди от этого страдают, а декаф может полностью убрать этот неприятный побочный эффект. Декофеинизированный кофе значительно реже вызывает изжогу, как показали наблюдения. Употребление двух и более чашек декафа в день также было связано со снижением риска развития рака прямой кишки на 48%.

У обычного кофе есть преимущества над декафом

Больше всего кофе знаменит своими стимулирующими свойствами. Он улучшает внимание и уменьшает усталость. Эти эффекты напрямую связаны с кофеином, натуральным стимулятором.

Некоторые полезные свойства кофе полностью лежат на кофеине, поэтому в декафе их быть не может.

Вот некоторые полезные свойства обычного кофе, которых нет в декафе:

• Повышенное настроение, реакция, память и умственные функции

• Ускоренный обмен веществ и сжигание жира

• Повышенные атлетические показатели

• Сниженный риск умеренной депрессии и суицидальных мыслей у женщин

• Значительно сниженный риск цирроза печени и повреждений печени в конечной стадии.

Однако стоит отметить, что исследований в области обычного кофе намного больше, чем в области кофе без кофеина.

Зачем выбирать декаф вместо обычного кофе?

В деле переносимости кофеина многое упирается в индивидуальные различия. Для некоторых людей даже одна чашка кофе может быть избыточной, в то время как другие спокойно пьют по шесть чашек в день.

Избыток кофеина может подавлять центральную нервную систему, вызывать беспокойство, тревогу, проблемы с пищеварением, сердечную аритмию и проблемы со сном у чувствительных людей. Люди, очень чувствительные к кофеину, хотят ограничить употребление обычного кофе или перейти на декаф либо чай.

Определенные проблемы со здоровьем также могут потребовать исключение кофеина из питания, в том числе прием некоторых медикаментов, которые вступают с кофеином в реакцию.

И наконец, беременным и кормящим женщинам рекомендуется ограничить употребление кофеина. Детям, подросткам и людям, страдающим от тревоги или проблем со сном, тоже не рекомендуется употреблять кофе.

Послесловие

Кофе — один из самых полезных напитков на планете. Он богат антиоксидантами и помогает предотвратить множество серьезных заболеваний.

Однако не все могут пить кофе, поскольку у некоторых людей кофеин является источником проблем. Для таких людей прекрасной альтернативной становится кофе без кофеина, который дает наслаждаться кофе без побочных эффектов от избытка кофеина.

Декаф дает почти все преимущества обычного кофе, но никаких неприятных последствий.

Источники:

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/10516914

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/8603790

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17132260

http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/092422449390092O

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21490142/

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21045839

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25415479

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20664622

http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0308814606004304

http://phenol-explorer.eu/contents/food/552

http://www.scielo.br/scielo.php?pid=S1516-89132014000100016&script=sci_arttext

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/18464035

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23956973

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22747081

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17551696

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25174925

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24459154

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20008687/

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21914162

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23193459

http://www.nature.com/ijo/journal/v29/n9/full/0802999a.html

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16507475

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25124935

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/18559841

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23344884

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22353630

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19028509

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20182026

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20182054

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/11456310

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/7918922

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/9218070

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15713963

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22695871

http://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1111/j.1600-0773.1995.tb00111.x/abstract

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/1356551

http://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1111/j.1467-3010.2007.00665.x/abstract

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/7369170

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/7611396

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/7485480

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/723503

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/7960313/

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15657469/

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15773860

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21949167/

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/8604958

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/11897178

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16772246

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/11557177

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22928360

Понравилось? Поделитесь! ;)