Понравилось? Поделитесь! ;)

Действительно ли соль так вредна для здоровья?
Действительно ли соль так вредна для здоровья?

Последнее время сахар был самым критикуемым диетологами ингредиентом, и неудивительно, учитывая, как много людей на самом деле зависят от него. А как насчет соли, любимой приправой к большинству блюд? В этой статье ведущие диетологи Великобритании помогут понять, насколько в действительности вредна соль.

Важное о соли

Поскольку соль является минералом, она является частью многих продуктов, в особенности самых аппетитных, которые хочется запивать вином. Как же соль действует в организме? "Соль - жизненно важный минерал, и полностью исключать ее не стоит", говорит диетолог-терапевт Генриетта Нортон. "Среди прочего, соль регулирует электролиты, сохраняет воду в организме и помогает органам правильно функционировать". Однако потребность в соли у людей варьируется. "Для оптимального здоровья небольшое количество соли необходимо", говорит Терри Феркло, ведущий диетолог-терапевт и сооснователь YourBodyProgramme. "Однако, это количество различается, некоторые люди более восприимчивы к соли, чем другие". Чрезмерное употребление соли может давать более серьезные последствия для здоровья у людей негроидной и монголоидной рас.

Загрузка...

 

Слишком мало или слишком много?

Результаты потребления чрезмерного количества соли более изучены, нежели последствия недостатка соли в рационе. Однако некоторые исследования в США показали связь между питанием с низким содержанием соли и повышенной резистентностью к инсулину. Мы знаем, что питанием с повышенным содержанием соли является одной из главных причин высокого кровяного давления, что, в свою очередь, увеличивает риск развития серьезных сердечно-сосудистых заболеваний и инсульта. Так есть ли золотая середина? "Рекомендацию в 6 г соли в день (это около 1 чайной ложки) может быть трудно соблюсти из-за изобилия на рынке готовых продуктов с высоким содержанием соли", говорит Генриетта. Избыток соли обычно происходит именно из таких продуктов, и именно их следует избегать.

 

Скрытая соль

Вы, вероятно, уже и сами догадались, какие именно продукты содержат наибольшее количество соли. Она называется "скрытой" потому, что вы не сами добавляете ее в еду, а потому ее количество трудно отслеживать. "Типичные продукты с высоким содержанием соли - сыры, колбасные изделия, чипсы и подобные им продукты, оливки, соусы и бульонные кубики", говорит Эмма Браун, диетолог. "В не меньшей степени к этим продуктам относятся и готовая курица и сосиски, в которых соль используется в качестве консерванта". Если вы следите за своим питанием, но не за количеством соли в рационе, то убедитесь, что ваши любимые полезные продукты не превышают в своем содержании дневную норму соли. "Другие продукты, содержащие соль: хлеб, супы, готовые соусы, печенье, сухие завтраки и готовые блюда. Всегда читайте этикетки, чтобы количество соли не превышало 6 г в день".

 

Сахар против соли

И сахар, и соль могут негативно влиять на здоровье, и в долгосрочной перспективе ничем не лучше друг друга. "Чрезмерное употребление и сахара, и соли повышает риски для здоровья", говорит Эмма. "Для нормального функционирования человеку не нужно много соли, она регулирует жидкость в организме. Но избыток связан с высоким кровяным давлением и сердечно-сосудистыми заболеваниями. Сахар используется нашими клетками в качестве топлива и тот его вид, который содержится в натуральных продуктах, таких, как фрукты и молочные продукты, не оказывает тот же самый негативный эффект на уровень инсулина, в отличие от обычного рафинированного сахара, который есть во многих готовых продуктах. Этот сахар вызывает ожирение. В любом случае, избыток сахара от сладких напитков и кондитерских изделий приводит к набору веса, риску гипертонии и сердечно-сосудистых заболеваний, а также диабету. Если ставить вопрос, что хуже, то ответ будет отличаться для каждого конкретного человека, а также уровня избыточности и сахара, и соли. Важно следить и за тем, и за другим и придержиться рекомендуемых норм".

 

Используйте специи и приправы

Если только количество соли в вашем рационе не ограничено рекомендациями вашего врача, нет смысла садиться на низкосолевую диету. Лучше всего будет ограничить продукты, содержащие скрытую соль. "Ограничьте употребление готовых продуктов, в которых много соли и сахара и постарайтесь питаться больше натуральными продуктами - свежим мясом, овощами и фруктами", говорит Терри. "Если вы любите консервированные продукты, не забывайте их промывать, чтобы смыть как можно больше соли". Еще один способ ограничить соль - уменьшить добавление соли в блюда, а разницу заменить травами и специями. "Можно солить мясо и овощи за несколько часов до готовки, чтобы они лучше пропитались. Так вам не придется подсаливать блюда", говорит Терри. Если вам нравятся хорошо приправленные и подсоленные овощи, старайтесь выбирать серую, морскую или розовую гималайскую соли. Гималайская соль содержит больше кальция, калия, магния и железа, чем другие виды соли, а морская соль обладает противовоспалительным свойством и помогает уменьшить мышечные спазмы. Только помните, любая соль - это все та же соль, и негативное влияние остается прежним.

 

Оригинал: https://www.yourfitnesstoday.com/healthy-eating/is-salt-as-bad-for-our-health-as-we-think/
Источники:
wildnutrition.com
actiononsalt.org.uk
healthline.com
nutracheck.co.uk

 

Загрузка...

Понравилось? Поделитесь! ;)