Понравилось? Поделитесь! ;)

Люди, которые едят плоть животных (мясо, рыба, птица) не являются вегетарианцами. Однако, с тех пор, как распространилось вегетарианство и о нем появилось много информации, мясоеды ради сохранения здоровья стали уменьшать количество мяса или же полностью его исключать. Некоторые едят птицу и рыбу, но исключают красное мясо. Или же они едят мясо в очень маленьких порциях и всего пару раз в неделю. Наиболее точно такие люди могут быть названы последователями семи-вегетарианской диеты.

2.Что дает вегетарианство здоровью?

Вегетарианская диета содержит очень мало насыщенных жиров, холестерина и животного протеина, но богата фолиевой кислотой (витамин B9), витаминами-антиоксидантами (например, С и Е), каротином и другими полезными микроэлементами растительного происхождения. Кроме того, у вегетарианцев существенно снижен риск развития полноты, сердечно-сосудистых заболеваний, гипертонии, сахарного диабета, остеопороза и некоторых форм рака, особенно рака легких и рака толстой кишки. Вегетарианская диета, в которой ограничено количество насыщенных жиров, с успехом применялась для лечения тяжелых инфарктов.

3.Получает ли организм достаточно протеина на вегетарианской диете?

Без сомнения. Довольно трудно испытывать дефицит протеина, если только вы не перестанете есть вовсе. Картофель содержит 11% протеина, апельсины 8%, бобовые 26%, тофу 34%. По правде говоря, есть люди, которые вырастают поразительно быстро (становятся в 2 раза выше) всего за 6 месяцев при потреблении всего лишь 5% протеина. И эти люди хорошо известны. Это младенцы, которые питаются только материнским молоком, содержащим 5% протеина.

4.И все же, сколько протеина мне требуется?

Рекомендованная доза протеина – 0,8 г в день на 1 килограмм веса тела. Атлеты и люди, физическая активность которых превышает среднюю, могут нуждаться в большем количестве протеина, но не намного (всего лишь 1-1,5 г на 1 кг веса), и это количество легко получить при вегетарианской диете.

Избыточное потребление протеина может вызвать множество проблем, в том числе потерю минералов в костных тканях, проблемы с почками и обезвоживание. Ваше тело использует только такое количество протеина, которое ему нужно. Если в организме протеин содержится в избытке, то он либо окисляется, давая серьезную нагрузку на почки, либо тело превращает его в жир. Ни то, ни другое нежелательно.

5.В чем разница между полноценными и неполноценными белками (протеинами)?

Животный протеин содержит все 9 необходимых аминокислот, поэтому такой протеин называется полноценным. И все 9 необходимых аминокислот содержатся в растительном белке тоже, хотя и не в одном растении сразу. Вот почему растительный белок называется неполноценным.

Какое-то время назад было широко распространено мнение, что вегетарианцам следует сочетать в каждом приеме пище все виды растений так, чтобы получать в каждый прием все 9 аминокислот. Однако новейшие исследования показали, что это не так. Наше тело запасает важные аминокислоты и затем соединяет их, когда следует. Поэтому необязательно при каждом приеме пищи сочетать множество продуктов ради получения все 9 аминокислот. Если ваше питание разнообразно и вы получаете необходимое количество калорий, то нет необходимости смешивать протеины.

6.Почему люди становятся вегетарианцами?

Есть множество причин. Многие люди переходят на вегетарианскую диету ради снижения веса и улучшения состояния здоровья. Некоторые обеспокоены, безопасно ли поедание мясо, так в последнее время было много вспышек эпидемии сальмонеллеза и других бактериальных инфекций. Другие становятся вегетарианцами по моральным и этическим, а также духовным принципам. Еще кто-то порицает убийство животных. Остальные обеспокоены состоянием окружающей среды и голодом в некоторых странах. Кто-то не любит мясо вовсе. Многие вегетарианцы перестают есть мясо сразу по нескольким причинам.

7.Как вегетарианство влияет на окружающую среду?

Ради поддержания мясных привычек в развитых странах по всему миру вырубают леса. В промежутке между 1960 и 1985 годами почти 40% тропических лесов Центральной Америки были уничтожены ради создания пастбищ для коров. Более 4 миллионов акров плодородной земли Соединенных Штатов уничтожаются эрозией каждый год. Такие чудовищные потери плодородного слоя на 85% происходят, когда животные пасутся на земле, вытаптывая пахотный слой почвы. Большая часть экскрементов животных (которые превышают человеческие отходы в 20 раз) попадают в реки и озера.

8.Какое отношение имеет вегетарианство к голоданию некоторых стран?

Выращивание животных ради пищи – самый неэффективный способ прокорма подрастающего поколения. Популяция домашнего скота Соединенных Штатов потребляет огромное количество зерновых и соевых бобов, которое в 5 раз больше, чем расходуется на людей. 1 акр пастбища производит в среднем 165 фунтов говядины. На том же акре можно вырастить 20000 фунтов картофеля. Если бы американцы уменьшили потребление мяса всего лишь на 10%, это освободило бы 12 миллионов тонн зерна для питания людей. Только этого было бы уже достаточно, чтобы прокормить каждого из 60 миллионов людей, которые умирают от голода каждый год.

9.Что едят вегетарианцы? Не скучают ли они по своим любимым блюдам?

Вегетарианцы имеют в своем распоряжении множество самых разных блюд на любой вкус. Многие из этих блюд – легкие вариации на тему прежних, мясных блюд. Некоторые популярные блюда включают: макаронные изделия с томатные соусом, буррито с бобами, тако, пиццу, запеченный картофель, овощные супы, хлеб и булочки из цельного зерна, сэндвичи, картофель-фри, все виды салатов, вегетарианские бургеры с французским картофелем, бобы и рис, сухие завтраки, блинчики, оладьи и вафли, и это только некоторые из них. В супермаркетах секции мороженых продуктов забиты всем ассортиментом вегетарианских блюд и овощей.

10.Всегда ли вегетарианская диета полезна для здоровья?

Не всегда, если вегетарианец заменяет мясо сырами с высоким содержанием жиров и маслом, то это ненамного лучше для здоровья, чем потребление мяса. Также важно запомнить, что мяса нет в мороженом, конфеткой помадке и картофельных чипсах. Поэтому вы имеет возможность получать большое количество жиров и пустых калорий, несмотря на отказ от мяса. Вегетарианец вы или нет, здоровая диета должна содержать низкий уровень холестерина и насыщенных жиров и должна быть насыщена фруктами, овощами, цельными зерновыми и нежирными белками.

11.Сложно ли питаться в ресторанах, если вы вегетарианец?

На самом деле это удивительно легко. В мексиканском ресторане вы всегда можете заказать бобовые, рис и другие блюда. Китайские рестораны всегда предлагают большой ассортимент риса, овощей и блюд из тофу. Итальянские рестораны известны своими спагетти, равиоли, вегетарианской лазаньей и супом минестроне. Даже обычные рестораны предлагают большой ассортимент овощей, сыров на булочке с горчицей и т.д. Рестораны быстрого питания также всегда могут убрать мясо с вашего сэндвича. Многие рестораны «фаст-фуд» предлагают теперь салаты, запеченный картофель или сэндвичи типа без мяса. Большие компании по доставке пиццы имеют все виды вкусных вегетарианских начинок. Они даже могут сделать пиццу без сыра, если вы пожелаете.

12.Безопасно ли быть вегетарианцем детям и молодым людям?

В соответствии с Американской Диетический Ассоциацией вегетарианская диета удовлетворяет нуждам младенцев, детей, подростков и способствует нормальному росту. Основной акцент должен быть сделан на пище, богатой кальцием, железом и цинком. Ассоциация также подчеркивает, что рост детей требует частых приемов пищи и перекусов, и это нормально для детей есть рафинированную, насыщенную жирами пищу, чтобы удовлетворить их потребность в энергии. 

13.Разве вегетарианцы не слабые и хрупкие по сложению?

Нет, это один из мифов. Бывший чемпион по бодибилдингу, Билл Перл, вегетарианец. Киллер Ковальски, рестлер, его рост 6 футов 8 дюймов (2 метра 10 сантиметров), вес 320 фунтов (около 150 кг); гуру по фитнесу Джек ЛаЛанн; олимпийский золотой медалист Эдвин Мосес; и шестикратный победитесь триатлона Дэйв Скотт. Все они вегетарианцы. Но это только часть спортсменов-вегетарианцев. Среди вегетарианцев царства животных также есть здоровые представители: быки, слоны, гориллы и т.п. Попробуйте сказать этим большим ребятам, что вы не можете быть большим и сильным, питаясь только листьями и плодами! Посмотрим, что они вам ответят! J

14.Как сделать переход к вегетарианской диете?

Это очень индивидуально. Некоторые просто решают стать вегетарианцами и уже никогда не оглядываются на свою прошлую «мясную» жизнь. Они могут начать с того, что отбрасывают мясо из некоторых приемов пищи. Некоторые делают переход в течение 1-2 недель, иногда доводят прием мяса до 1 раза в неделю. Другие начинают с того, что сначала отказываются от красного мяса. Кто-то сокращает порции мяса, делая из него не основное блюдо, а приправу.

15.Что, если вы живете с семьей мясоедов?

Это не так трудно, как кажется. Вегетарианцы и мясоеды вполне могут сосуществовать в мире за одним обеденным столом. Многие блюда являются комбинацией овощей, зерна и мяса. Вы можете просто разделить эти элементы, чтобы мясо подавалось отдельно.

Вот еще идеи: начинка пиццы может быть наполовину из овощей и наполовину из мяса; другие блюда, включающие мясо, также могут быть наполнены мясом уже после подачи вегетарианской «версии»; шашлыки жарятся отдельно – вегетарианские и овощные и т.д. Не забывайте о том, что существует множество продуктов, не содержащих мясо: хлеб, бобы, картофель, паста, рис, запеканки и десерты, которыми могут наслаждаться все.

16.Как быть вегетарианцем в путешествии и общественных действиях?

Самые крупные авиалинии предлагают вегетарианские блюда наряду с мясными, но вы должны предупредить о том, что вы не едите мясо, перед заказом. На мероприятиях наподобие свадеб и вечеринок сообщите хозяину о своих пищевых предпочтениях. Кулинары могут приготовить вегетарианские блюда специально для вас, если вы предупредите их заранее. Если вам назначен деловой обед в незнакомом ресторане, позвоните туда заранее и предупредите, что значительно облегчит встречу. Если вы приглашены на обед в чей-то дом, скажите хозяину, что вы вегетарианец. Вы также можете сами принести свое блюдо, чем внесете свой вклад в обед. Таким образом вы будете уверены, что вам, будет что съесть.

Во всех этих случаях вы также можете применить другой прием. В частности, выбирайте блюда, не содержащие мясо. Чаще всего это бывают салаты, овощные и зерновые гарниры, бобовые и овощные закуски. Не может быть такого обеденного меню, чтобы там не было ни одного блюда без мяса.

17.Нуждаются ли вегетарианцы в дополнительных витаминах и пищевых добавках?

В большинстве случаев нет. Хорошая вегетарианская диета, которые включает множество разнообразных продуктов и блюд, не требует дополнений. Единственным исключением может быть витамин В12, который найден только в животных продуктах. Вегетарианцы, ограничивающие  в своем рационе молочные продукты, должны обратить внимание на достаточное содержание в пище кальция. Хорошие источники кальция: тофу, бобовые, сушеный инжир, зелень, апельсиновый сок и соевое молоко.

18.Есть ли среди вегетарианцев знаменитости?

Леонардо да Винчи, Чарльз Дарвин, Сократ, Платон, сэр Ньютон, Томас Эдисон, Клайв Баркер, Дэвид Духовны, Дрю Бэрримор, Кэндис Берген, Ким Бэйсинджер, Пол Маккартни, Челси Клинтон, Вуди Харельсон, Стив Вэй, Эдди Ведер, Лиза Симпсон, Хэнк Аарон, Алек Болдуин, Брайан Адамс, Питер Гэбриэл, Мэри Тайлер Мур, Леонард Нимой, Алисия Сильверстоун, Лив Тайлер, Джерри Сейнфелд, Ральф Уолдо Эмерсон, Марк Твен, Генри Дэвид Торе и многие-многие другие!

19.Что говорят о вегетарианстве эксперты?

Американская Диетическая Ассоциация говорит, что правильно спланированная вегетарианская диета целебна, достаточно питательна и позволяет сохранить здоровье, а также предупредить и даже вылечить многие заболевания.

20.Что можно дополнительно почитать о вегетарианстве?

Советую прочитать книги Поля Брэгга и Герберта Шелтона, в которых содержится много полезной информации не только о вегетарианстве, но и здоровом питании в целом.

Источник

Понравилось? Поделитесь! ;)