Ингредиенты (на 4 порции, 658 ккал в каждой порции)
Для теста:
200 мл теплой воды;
1/2 ч.л. сахара;
1/2 ч.л. сухих дрожжей;
350 г муки;
1/2 ч.л. соли;
15 г сливочного масла.
Для начинки:
1 ст.л. оливкового масла;
1 луковица, мелко нарезать;
1 маленький сладкий перец, очистить от семян и мелко нарезать;
1 зубчик чеснока, измельчить;
1 ст.л. нарезанного свежего базилика или 1 ч.л. сушеного;
350 г брокколи, нарезать;
2 ст.л. сухого белого вина или воды;
250 г сыра гауда;
120 г сыра моцарелла, натереть;
1 взбитое яйцо;
молотый черный перец;
кольца красного перца и веточки свежего майорана для украшения.
1. Приготовить тесто. Пока оно поднимается, разогреть оливковое масло и потомить в нем лук, перец, чеснок. Затем туда же положить базилик и брокколи, влить вино или воду, накрыть крышкой и варить 5 минут. Снять сковороду с огня, вмешать в содержимое один вид сыра (гауда) и второй (моцарелла), а третьего (пармезан) только половину. Туда же вбить яйцо и поперчить, накрыть крышкой и отставить на время.
2. Нагреть духовку до 200 градусов. Помесить тесто 5 минут, затем разделить на 4 части. Раскатать лепешки овальной формы размеров примерно 20х15 см. В центр каждой положить четвертую часть начинки, оставляя по 2,5 см на каждом конце без начинки, смочить края холодной водой и сложить вдвое, края соединить, чтобы начинка была запечатана внутри. После этого выложить калзоне на лист для выпечки.
3. Поверхность смочить холодной водой и посыпать остатками пармезана. Печь в духовке 15-20 минут, пока калзоне не поднимутся. подать с гарниром из красного перца, майорана и зеленого салата.