Понравилось? Поделитесь! ;)

Едва ли у смузи можно найти хоть какой-то недостаток. Этот смешанный напиток не только легко и быстро готовится, его можно брать с собой в качестве полезного и вкусного перекуса на работу. К тому же, это приятный способ добавить в свой рацион больше фруктов и овощей (овощи можно легко замаскировать под сладкими фруктовыми вкусами). В целом получается прекрасное, универсальное блюдо.

Некоторые считают, что приготовить смузи настолько просто, насколько нажать кнопку включения блендера. Часто так и есть. Однако безразборное сочетание ингредиентов вовсе не является гарантией приятного конечного продукта. Можете поверить: приготовление потрясающего смузи — в некотором роде искусство.

Основы приготовления смузи

Смузи действительно универсальны в том, что касается сочетания различных ингредиентов и вкусов. Но все, кто пробовал смешать шпинат с каким-нибудь фруктом и получал в результате неаппетитную смесь коричневого оттенка, могут вас заверить, что некоторые комбинации просто не работают.

Чтобы приготовить вкусный, полезный и аппетитный на вид смузи, начать следует с нескольких базовых компонентов: жидкость, источник белка, фрукты и/или овощи, полезные жиры и натуральные усилители вкуса (по желанию). Сложите эти ингредиенты в блендер, закройте крышкой и смешивайте на средней или высокой скорости. В зависимости от блендера и консистенции ингредиентов время достижения однородной консистенции может достигать нескольких минут.

При приготовлении смузи следует учитывать и ваши личные предпочтения и цели. Если вы следите за количество сахара в своем питании, то соответственно определяйте пропорции фруктов и овощей. Если ваша цель — похудеть, следите за количеством высококалорийных ингредиентов (ореховое масло и жирные молочные продукты). Если же вы просто хотите приготовить полезное для здоровья блюдо, то не увлекайтесь ингредиентами с большим содержанием сахара (шоколадной крошкой и карамельным соусом), старайтесь готовить такие смузи пореже.

Следующим стоит вопрос о добавлении льда. Общим правилом является 50/50 — половина холодных/замороженных ингредиентов и половина — комнатной температуры. Если под рукой нет замороженных фруктов, добавьте к смузи кубики льда. Если есть — то необходимости добавлять лед нет. Только помните, что пить смузи нужно сразу после приготовления, иначе напиток получится чересчур водянистым из-за подтаявшего льда.

Жидкость

Жидкость — ключевой строительный блок для достижения идеальной консистенции смузи. Добавьте ее слишком много — и вы получите жидкое нечто, слишком мало — и вы не сможете пить через соломинку. Для порции смузи на одного человека жидкости должно быть не более 1 стакана. Если вы не знаете точно, насколько вода разбавит вашу конкретную смесь ингредиентов, добавляйте ее постепенно в процессе смешивания.

Еще один фактор правильного баланса жидкости — содержание воды во фруктах и овощах. Для смузи, в которые добавляются водянистые фрукты (арбуз, клубника или ананас) и овощи (огурец), количество добавочной жидкости ограничено или ее не нужно добавлять вовсе.

Следующие варианты — прекрасная жидкая основа для смузи:

• Ореховое молоко (миндальное, кэшью, макадамия)
• Соевое молоко
• Овсяное молоко
• Коровье молоко
• Банановое молоко
• Кокосовая вода
• Фруктовый сок с низким содержанием сахара

Источники белка

Любой смузи можно обогатить белками, поэтому будет у вас смузи или белковый коктейль — выбор за вами. Понятно, что не все белковые продукты можно положить в смузи (курица, фу!), однако некоторые обладают идеальной консистенцией и вкусом для создания вкусного напитка.

Попробуйте эти опции, которые подойдут и для увеличения количества белков в рационе, и в качестве послетренировочной подзарядки:

• Тофу (особенно мягкий, шелковый)
• Мягкие орехи (особенно предварительно започенные в воде) — миндаль, фисташки или макадамия
• Йогурт, кефир с любым количеством жира
• Протеиновый порошок
• Ореховое масло

Добавляя белковые продукты в смузи, помните о порциях и количестве нужного вам белка. Порция йогурта — это примерно 1 стакан, а порция протеинового порошка — обычно одна столовая ложка с горкой. Учитывайте также то, как белок будет взаимодействовать с жидкостью: например, орехи могут разбухать, а йогурт сделает смузи более жидким.

Фрукты и овощи

Фрукты и овощи насыщают напиток смузи витаминами, минералами и клетчаткой. Хотите готовить смузи, как профессионал? При любой возможности добавляйте замороженные фрукты, которые загустят консистенцию и сделают напиток той самой идеальной температуры, при которой пить смузи особенно приятно. Одновременно с этим фрукты придают напитку потрясающий вкус и помогают маскировать вкус овощей. К тому же, замороженные фрукты обычно дешевле и дольше хранятся.

Для смузи подойдут любые замороженные фрукты, но не забывайте о балансе жидкости. Водянистые фрукты требуют добавления меньшего количества жидкости в основе смузи.

Лучшие фрукты вам для пробы:

• Бананы
• Персики
• Арбуз и все виды дыни
• Ягоды: клубника, черника, малина, вишня
• Тропические фрукты: ананас, манго, папайя, киви
• Кокосовая стружка для дополнительного вкуса, аромата и текстуры

Добавление в смузи овощей требует больше стратегии, ведь они меняют вкус и цвет. Если вы не против смузи с некоторым количеством волокон, попробуйте добавить сладкий перец или сельдерей, сделав основу из белков, жиров и жидкости. Если же мелкие кусочки овощей вам не по нраву, придерживайтесь более традиционного варианта смузи с очищенным огурцом и/или шпинатом.

Чтобы получить приятный цвет напитка при добавлении овощей, вам потребуется немного поэкспериментировать. Например, свекла придает смузи приятный розовый цвет, но зелень типа шпината и кале в сочетании с ягодами даст невнятный, мутный оттенок. Попробуйте разные сочетания и пропорции, чтобы получить наиболее приятный вкус и цвет. И помните: иногда смузи может выглядеть непривлекательно, но иметь потрясающий вкус и быть очень полезным.

Следующие овощи считаются базовыми ингредиентами для смузи:

• Листовые овощи: шпинат, кале, швейцарский мангольд
• Цуккини, кабачок
• Огурцы
• Тыква
• Свекла
• Батат
• Морковь

Полезные жиры

Чтобы придать смузи сливочную текстуру и сбалансировать питательные вещества, полезно будет добавить в него немного полезных жиров, которые, помимо прочего, помогают хорошо насытиться, чтобы не бегать за закусками через пару минут после смузи. Особенно полезны ингредиенты, содержащие поли- или мононенасыщенные жиры. Следующие источники жира (в небольшом количестве) — потрясающая добавка к вашему смузи:

• Ореховое масло (арахисовое, кэшью, миндальное)
• Семена чиа
• Льняные семена
• Авокадо
• Кокосовое масло

Натуральные усилители вкуса

И последнее, но не по значению, это то, что вы всегда можете оживить свой смузи вкусными и ароматными добавками. Чтобы дать напитку больше аромата и текстуры, посыпьте смузи одним или несколькими из следующих ингредиентов:

• Специи (корица, мускатный орех, душистый перец или куркума)
• Пырей
• Лемонграсс
• Подсластители (мед, кленовый сироп, нектар агавы)
• Ароматические экстракты (ваниль, миндаль, лимон, кокос)
• Порошок какао
• Порошок матча

Делайте собственные заготовки для смузи

Смузи и без того легко и быстро готовится, но заготовки позволяет облегчить торопливое утро или обед на работе. Приготовьте пакет на молнии, положите в него нужное количество замороженных фруктов, источников белка и полезных жиров. Положите в морозильную камеру, не забыв оставить бирку с датой.

Когда вам потребуется мешать смузи, просто высыпьте содержимое пакета в блендер, добавьте жидкую основу и смешайте. Вот несколько вариантов смузи-заготовок:

• Ягодный банан: ½ банана (очистить и нарезать), 1 ст.л. льняных семян, ½ стакана черники, 1 ст.л. арахисового масла. Для приготовления смешать с ½ стакана миндального молока.
• Клубничный миндаль: заморозьте ½ стакана клубники, 1 ст.л. миндального масла, ½ стакана мягкого тофу кубиками, ½ банана (очистить и нарезать). Для приготовления добавьте горсть шпината и ½ стакана молока.
• Тропики: заморозьте ½ стакана тропических фруктов, ½ банана (очистить и нарезать), 1 ст.л. кокосовой стружки. Для приготовления добавьте ½ стакана кокосового молочка и ½ стакана натурального йогурта и смешайте.

Автор: Sarah Garone
Источник: verywellfit.com
Фото: Unsplash

Понравилось? Поделитесь! ;)