Понравилось? Поделитесь! ;)
Эти острые пирожки с говяжьим фаршем — традиционное ямайское блюдо. Остроту можно усилить или уменьшить за счет количества карри и чили. Эти пирожки прекрасно согревают в холодное время и замечательно сочетаются с горячим супом.
Ингредиенты (выход 10 пирожков):
Тесто:
2 стакана муки
½ ч.л. порошка карри
¼ ч.л. соли
¼ стакана сливочного масла
4 ст.л. маргарина
1/3 стакана ледяной воды.
Начинка:
2 ст.л. маргарина
1 маленькая белая луковица, измельчить
¼ ч.л. порошка чили
250 г говяжьего фарша без жира
½ ч.л. карри
½ ч.л. тимьяна
½ ч.л. толченой пименты
½ ч.л. соли
½ ч.л. молотого черного перца
¼ стакана хлебных крошек
¼ стакана говяжьего или куриного бульона
¼ стакана воды
1 яйцо, взбить.
Готовим тесто для ямайских пирожков
Смешайте муку, карри и соль в большой миске. Добавьте растопленное сливочное масло и маргарин, мешайте до появления комочков. Добавьте воду и вымешивайте тесто до однородной консистенции.
Раскатайте тесто как можно тоньше. Перед этим при желании можно обернуть тесто пищевой пленкой и оставить в холодильнике на ночь, а перед началом приготовления подержать его при комнатной температуре 15 минут. Вырежьте круги диаметром 20 см. Эти заготовки можно также завернуть в пленку, чтобы использовать позже.
Готовим начинку для ямайских пирожков
Толстостенную сковороду поставьте на средний огонь, потушите лук с чили в маргарине до мягкости. Добавьте фарш, карри, тимьян, пименту, соль и перец. Тушите, постоянно помешивая, до готовности фарша (около 10 минут).
Добавьте к фаршу хлебные крошки и бульон. Накройте сковороду крышкой и тушите 10 минут, периодически мешая, пока не впитается вся жидкость. Начинка не должна быть жидкой, однако и совсем сухая не подойдет. Снимите с огня и оставьте остужаться на 10 минут.
Разогрейте духовку до 200 градусов. На противень положите бумагу для выпечки.
В центре каждого кружка теста положите 2-3 ст.л. начинки. Слегка намочите края пирожка, сложите пополам и защипите края вилкой. Оставшуюся воду смешайте со взбитым яйцом и покройте тонким слоем этой смеси пирожки.
Запекайте 30-40 минут до золотистой корочки.
Перед подачей охладите в течение минут 10.
Приятного аппетита!
Понравилось? Поделитесь! ;)
