Рыбные блюда антицеллюлитной кухни. Часть 1

Подробности: Кулинарные рецепты; Диетические блюда

Заранее разогрейте духовку до 170°С.Каждое филе посолите, поперчите и посыпьте лимонной цедрой. Затем сверните филе в трубочку и закрепите, например, бутербродной палочкой. Уложите трубочки в термостойкую кастрюлю, посыпьте травами, остатками цедры, спрысните лимонным соком и закройте крышкой.

Готовьте 40-50 минут или до тех пор, пока филе не станет белым и не будет легко отслаиваться. Готовую камбалу выложите на блюдо и украсьте дольками лимона и петрушкой. Подавайте с салатом из зелени или тушеными бобами с горохом.

Семга для торжественных случаев

Лавровый лист – 1 шт. на кусок; семга – 1 кусок (100 г) на персону; оливковое масло – ½ ч.л. на кусок; морская соль и свежемолотый черный перец; сок ½ лимона или 1 ч.л. сухого мартини на кусок; петрушка или лук-резанец – 1 дес. ложка на кусок.

Слегка смажьте оливковым маслом лопатку гриля. Выложите ее лавровым листом и положите 1 кусок семги на каждый лист. Слегка смажьте куски оливковым маслом, посолите и поперчите. Готовьте на малом огне так, чтобы рыба выпустила собственный сок и пропиталась ароматом лаврового листа.По истечение 20 минут полейте семгу лимонным соком или сухим мартини и держите в гриле еще 1 минуту. После этого выложите готовые куски на блюдо и украсьте их петрушкой или луком-резанцом. Подавайте с салатом из зелени или тушеными овощами.Это блюдо можно поддерживать в теплом виде в духовке в течение 30 минут или на очень медленном огне в хорошо закрытой кастрюле.Этот рецепт годится для приготовления кусков любой рыбы.

Жареная камбала с овощами

Филе камбалы – 4 порционных куска; перец красный – 1 шт (нарезанный кружочками); сахарная кукуруза – 8-10 зерен; нелущеный горох – 100 г; морковь – 2 шт. (большая, нарезать соломкой); томаты консервированные – 1500 г; эстрагон – 1 щепотка; соль и перец; соевый соус – несколько капель.

Разогреть духовку до температуры 190°С и поставить ручку регулятора газа в положение 5. Поместить овощи в керамическую посуду с крышкой, залить консервированными томатами. Добавить эстрагон, соевый соус и пряности, хорошо перемешать, чтобы все овощи были покрыты томатом. Поместить кусочки филе сверху, закрыть крышкой и поставить в духовку на 30 минут до полной готовности рыбы.Подавать на стол с овощами, картофелем или использовать для начинки картофеля в мундире.

Рыбный пирог

Тунец или лосось натуральный – 175 г (очистить от кожи и костей); лук репчатый – 1 шт. (мелко нарезать); хлеб из муки из цельного зерна (или ржаной) – 2 кусочка (раскрошить); яйцо – 2 шт. (перемешать); петрушка свежая – 2 ст.л. (нарезать); мука – щепотка; оливковое масло – 1 ч.л.; вода – 1 ч.л.; лимон – 1 шт. (очистить от кожуры и выдавить сок); укроп или кориандр – 1 ч.л.

Удалить из рыбы лишнюю жидкость. Слегка нагреть масло и воду на медленном огне в кастрюле и припустить лук в течение 3-4 минут, пока он не станет прозрачным. Поместить рыбу, лук, лимонный сок, травы и кусочки хлеба в миксер. Добавить яйца и перемешать. Разделить на порции и присыпать мукой. Поместить пироги в кастрюлю и обжарить на медленном огне примерно в течение 3 минут на каждой стороне, чтобы появилась корочка.

Подавать на стол с картофелем или чипсами, а также с салатом или зелеными овощами.