Понравилось? Поделитесь! ;)

Суп с каштанами

Этот суп имеет несколько «рождественский» вкус, но, разумеется, его можно есть в любое время года. Он очень питательный и сытный, и вам непременно захочется добавки.

175 г консервированных или сушеных каштанов (сушеные следует замочить на ночь), лук 2 шт. – нарезать, морковь 2 шт. – мелко нарезать, ½ ч.л. свежего чабреца или ¼ ч.л. сухого, около ¼ тертого мускатного ореха, морская соль и свежемолотый черный перец, 600-900 мл овощного бульона или 1,2 л воды, свежая петрушка 2 ст.л. – нарезать.

Сушеные каштаны положить в посуду и залить 1,2 л кипящей воды. Оставить на сутки. Затем поместить каштаны вместе с жидкостью в большую кастрюлю, добавить лук, морковь и сельдерей. Довести до кипения.

Консервированные каштаны довести до кипения в овощном бульоне вместо воды. Кипятить на медленном огне до готовности – 1,5 ч для сушеных каштанов и 30 минут для консервированных. Готовый суп слегка остудить и пропустить содержимое через миксер. Перелить полученное пюре в кастрюлю и снова нагреть, положить чабрец, мускатный орех и приправу. Не доводить до кипения. Если суп получился слишком густой, добавьте овощной бульон или воду. Подавайте с петрушкой.

Картофельный суп с луком-пореем

Этот питательный суп готовится быстро и легко в сезон, когда созревает лук-порей.

Средняя луковица 1 шт – мелко порезать, лук-порей длинный 2 шт. – помыть и порезать, большие картофелины 2 шт. – почистить и нарезать кубиками, кюшью или фундук – 50 г, овощной бульон 600 мл, смесь из сушеной зелени, морская соль и свежемолотый черный перец.

Подогреть 2-3 ст.л. овощного бульона в кастрюле. Добавить лук, картофель, лук-порей и орехи. Содержимое тушить на среднем огне в течение 5 минут. Довести до кипения и добавить остатки бульона. Накрыть крышкой и кипятить около 25 минут до готовности картофеля (картофель не разваривать). Затем слегка остудить и пропустить через миксер. Пюре снова перелить в кастрюлю и немного подогреть с приправой из сухих трав и свежей зелени. Не доводить до кипения.

Суп с крессом водяным

Кресс водяной (жеруха) придает этому питательному супу острый пикантный вкус.

Овощной бульон 900 мл, большая луковица 1 шт. – мелко порезать, чеснок 1 долька – измельчить, картофель 450 г – почистить и порезать кубиками, большая щепотка сушеной зелени, морская соль и свежемолотый черный перец, кресс водяной – 1 пучок.

Подогреть 3-4 ст.л. овощного бульона в большой кастрюле, затем добавить лук, чеснок и картофель. Готовить на среднем огне в течение 5 минут. После этого довести до кипения. Добавить травы, соль и перец и готовить в течение 20 минут, пока картофель не станет мягким. Добавьте кресс водяной и готовьте еще 5 минут. Слегка остудите и пропустить через миксер. Затем перелейте пюре обратно в кастрюлю и немного подогрейте, добавляя бульон или воду, если суп слишком густой.

Морковный суп

Еще один суп из числа важнейших составляющих антицеллюлитного рациона, вкусный, сытный, приятного цвета.

Большая луковица 1 шт – нарезать, долька чеснока – измельчить, свежий розмарин 1 веточка или сушеный ½ ч.л. – измельчить, морковь 450 г – мелко нарезать, овощной бульон 900 мл, карри ½ ч.л., овсянка 1 ст.л., морская соль.

Потушить лук, чеснок, розмарин и морковь в бульоне (2-3 ст.л.) на среднем огне в течение 5 минут, затем довести до кипения. Добавьте бульон, карри, овсянку и соль, затем накройте крышкой кастрюлю, убавьте огонь и варите в течение 20 минут или до готовности моркови. Немного остудите и пропустите через миксер. Пюре снова перелейте в кастрюлю и слегка разогрейте. Если суп получился слишком густой, добавьте бульон или воду.

Суп из брюссельской капусты и йогурта

Если вы любите брюссельскую капусту, вам понравится этот суп.

Овощной бульон 900 мл, брюссельская капуста 450 г – мелко нарезать, большая луковица 1 шт. – мелко нарезать, морская соль и свежемолотый черный перец, 2 полоски цедры лимона, соевая мука 2 ч.л., обезжиренный или соевый йогурт 1 ст.л., свежая петрушка 3 ст.л.

Нагреть 2 ст.л. бульона в большой кастрюле и тушить брюссельскую капусту и лук на среднем огне, все время помешивая, в течение 10 минут. Добавьте оставшийся бульон и доведите до кипения. Убавьте огонь и, немного погодя, добавьте лимонную цедру. Затем накройте кастрюлю крышкой и варите в течение 20 минут. после этого удалите лимонную цедру, пропустите содержимое через миксер и вылейте пюре обратно в кастрюлю. Смешайте соевую муку с йогуртом и добавьте в суп вместе с петрушкой. Не доводите до кипения, так как йогурт может свернуться.

Суп с иерусалимскими артишоками

Иерусалимские артишоки имеют малопривлекательный шишковатый вид, но из них получаются прекрасные супы. Вот один из наиболее простых рецептов.

Овощной бульон 600 мл, лук-порей длинный 2 шт. – промыть и измельчить, артишоки 450 г – почистить и нарезать, морковь 2 шт. – порезать кружочками, лавровый лист – 1 шт, свежий базилик 1 ч.л. или сушеный ½ ч.л., чеснок 1 долька – измельчить, морская соль и свежемолотый черный перец.

Положите овощи в кастрюлю и залейте бульоном, доведите до кипения. Добавьте приправы, чеснок, зелень, убавьте огонь и варите 20 минут или до готовности артишоков. Пропустите содержимое через миксер, вылейте пюре обратно в кастрюлю и немного подогрейте. Не доводите до кипения, чтобы не убить аромат.

Суп со шпинатом и тофу

Этот легкий суп готовится очень быстро.

Овощной бульон 1,35 л, тофу 2 упаковки – сушить и порезать на кубики, шпинат 900 г – промыть и крупно нарезать, морская соль и свежемолотый черный перец, свежая петрушка для заправки.

Бульон налить в кастрюлю и довести до кипения. Положить шпинат и тофу и снова довести до кипения. Затем накрыть крышкой и варить в течение 10 минут, периодически помешивая. Слегка остудить и пропустить через миксер. Добавить соль, перец и снова подогреть. Петрушку насыпать в тарелку перед тем, как подать суп на стол.

Суп гороховый

Сушеный зеленый горошек недорогой продукт, который вы можете легко купить в любом магазине. Из него получается очень аппетитный суп.

Сушеный горох 350 г, зеленый перец ½ - нарезать, овощной бульон 900 мл, сельдерей 1 шт. – измельчить, луковица средняя 1 шт. – нарезать, морковь 1 шт. – порезать или натереть, ½ ч.л. свжеего или ¼ ч.л. сушеного майорана, морская соль и свежемолотый черный перец.

Горох и зеленый перец залейте бульоном и доведите до кипения. Убавьте огонь и варите на медленном огне 1,2 ч. Добавьте остальные ингредиенты и варите еще 45 минут, или пока горох не станет мягким. Остудив, пропустите через миксер, затем снова подогрейте и подавайте с зеленью.

Зеленый суп (лук-порей, картофель, спаржевая капуста)

Картофель 4 шт (среднего размера) – мелко порезать, лук-порей ½ крупного или 1 маленький, спаржевая капуста 3 шт., 1-2 дольки чеснока, соль и перец, вода, шалфей.

Картофель и лук положить в кипящую воду, закрыть крышкой и варить в течение 15 минут. добавить нарезанную капусту, чеснок и шалфей и варить еще в течение 10-15 минут. измельчить овощи. Можно добавить воды, чтобы добиться желаемой густоты.

Можно заморозить и хранить.

Овощной суп

Мокровь 2 шт. (крупная) – мелко нарезать, пастернак 1 шт., репа 1 шт., лук 1 шт. – мелко нарезать, капуста 1 качан (мелко нарезанная), соль и перец, кориандр 2 ч.л. (свежий, нарезанный).

Положить все овощи в большую кастрюлю с кипящей водой, закрыть крышкой и варить в течение 20-30 минут, пока они не станут мягкими. Через 15 минут от начала варки добавить кориандр, соль и перец. Перемешать миксером. Добавить воду для образования желаемой густоты, перемешать смесь и подавать на стол.

Можно заморозить и хранить.

Суп из моркови, кабачков и кукурузы

Морковь 2 шт. большая, кабачок 2 шт., сахарная кукуруза 1 чашка, лук репчатый 1 шт. – мелко нарезать, соль, перец, ореган ½-1 ч.л.

Положить морковь в большую кастрюлю с кипящей водой, закрыть крышкой и варить в течение 10 минут. Добавить кабачки и лук и варить еще 10 минут. добавить кукурузу, соль, перец и ореган и варить еще 5 минут. перемешать. Добавить воды, чтобы добиться желаемой густоты, перемешать и подавать на стол.

Можно заморозить и хранить.

Овощной суп с чечевицей

Морковь 2 шт. большая, лук репчатый 1 шт. – мелко нарезать, красная чечевица 1 чашка (приготовить, как указано в инструкции на упаковке), сельдерей 2 черешка – мелко нарезать, тмин ½ ч.л., кориандр ½ ч.л., соль, перец.

Положить морковь в большую кастрюлю с кипящей водой, закрыть крышкой и варить 10 минут. Добавить лук и сельдерей и варить еще 5 минут. Добавить чечевицу, соль, перец и травы и припустить еще не более, чем на 5 минут.

Перемешать миксером. Добавить воды, чтобы добиться желаемой густоты супа и подавать на стол.

Можно заморозить и хранить.

Суп со специями

Морковь 2 шт. большая, пастернак 1 шт., помидоры 225 г – мелко нарезать (можно использовать консервированные томаты, чтобы сэкономить время), фасоль консервированная в соусе со специями 1225 г, сельдерей 1 черешок большой, лук репчатый 1 шт. – мелко нарезать, чеснок 2 дольки, зеленый перец Чили – ½ маленький или порошок Чили – ½ ч.л., зелень петрушки для сервировки.

Положить морковь и пастернак в большую кастрюлю с кипящей водой, закрыть крышкой и варить в течение 10 минут. добавить лук, чеснок и варить еще в течение 10 минут.

Измельчить миксером. Добавить помидоры, фасоль и перец Чили. Варить на медленном огне еще 5 минут. добавить воды, чтобы добиться желаемой густоты, украсить петрушкой и подавать на стол.

Можно хранить в замороженном виде.

Отрывок из книги Л. Ходжкинсон "Секреты антицеллюлитной кухни"

Понравилось? Поделитесь! ;)