Делимся рецептами щей

Lexy

Я буду делиться вегетарианскими щами, т.к. я вегетарианка :a115:

Lexy

Щи щавелевые

200 г свежего щавеля, 1 пучок зелени и 200 г капусты, 6 стаканов воды, 1 ложка сливочного масла, 1 ложка муки, 1/3 стакана сметаны, 4 яйца, соль.



Зелень и капусту промыть, очистить, залить подсоленным кипятком, сварить, отвар процедить. Щавель промыть, мелко нарезать. Часть (примерно 1/4) оставить в сыром виде, а остальную быстро стушить на масле с несколькими ложками отвара. Муку развести сметаной, заправить щи, вскипятить, добавить тушеный и сырой щавель, досолить. Яйца сварить вкрутую, разрезать на части и положить в суп. Подавать с гренками или с картофелем.

Lexy

Щи зеленые

200 г щавеля, 200 г шпината, 3 картофелины, 2 луковицы, 1 ст.л. риса, 1 корень петрушки, 5 яиц, 2 л воды или бульона, зелень петрушки, укропа, соль, перец, 2 ст.л. сметаны.



В кипящую воду или бульон засыпать промытый замоченный рис, варить 10 минут, положить картофель и варить до полуготовности, добавить нарезанные соломкой щавель и коренья, припущенный шпинат, спассированный лук, варить 2-3 минуты. В конце варки добавить мелко нарезанную зелень петрушки и укропа, соль, перец по вкусу. Готовые щи должны постоять 10-15 минут. Подавать со сметаной, вареным яйцом, мелко нарезанной зеленью. Рис мжно заменить столовой ложкой муки, обжаренной в масле и разведенной отваром.

Lexy

Щи из квашеной капусты с рисом и грибами

250-300 г квашеной капусты, 3 ст.л. риса, 1 морковь, 1 корень петрушки, 25 г сушеных грибов, 2 луковицы, 1 ст.л. томатной пасты, 3 ст.л. масла, 4 ст.л. сметаны, зелень по вкусу.



Квашеную капусту тушить в кастрюле, добавить томат-пюре, сливочное масло и бульон, 1,5-2 часа. Сварить грибной бульон. Для этого сушеные грибы перебрать, залить холодной водой и дать помокнуть 15-20 минут. Затем вынуть, тщательно промыть и снова залить холодной водой на 3-4 часа. Варить грибы следует в этой же воде на слабом огне. Сваренные грибы ынуть из бульона, хорошо промыть, а сам бульон процедить через несколько слоев марли или влажной ткани. В кипязий грибной бульон положить рис. Когда он сварится до полуготовности, положить тушеную капусту, нарезанные вареные грибы и все довести до готовности. Перед подачей положить сметану и посыпать мелко нарезанной зеленью.

Lexy

Щи зеленые с кукурузными хлопьями

1,5 л бульона, 3 стакана кукурузных хлопьев, 250 г шпината, 250 г щавеля, 2 ст.л. кукурузной крупы, 3 картофелины, 1 луковица, 1 корень петрушки, 4 яйца, 1 ст.л. сливочного масла, 2 ст.л. зелени укропа, 2 ст.л. сметаны, соль, перец по вкусу.



Шпинат и щавель перебрать, промыть, нарезать соломкой и припустить по отдельности в небольшом количестве бульона или воды. Приготовленные лук и петрушку нарезать соломкой и спассировать на масле. Кукурузную крупу замочить, затем варить. В кипящий бульон положить подготовленный и нарезанный дольками картофель и варить 10-12 минут. Затем добавить спассированные лук и петрушку, отваренную кукурузную крупу, припущенные щавель со шпинатом, заправить солью, перцем и сварить. Готовым щам дать настояться 10-15 минут. При подаче на стол в тарелки положить яйцо, сваренное в "мешочек", налить щи, заправить сметаной и посыпать зеленью укропа. Отдельно подать кукурузные хлопья.

Lexy

Щи из свежей капусты с помидорами

500 г белокочанной капусты, 1 пучок зелени и овощей, 1 луковица, 2 ложки растительного масла, 4-5 картофелин, 4 помидора или 2 ст.л. томатной пасты, 6 стаканов воды, 1 лавровый лист, соль, сахар, укроп, зелень петрушки.



Капусту очистить от верхних листьев, отолоснуть, нашинковать. Набор зелени и овощей промыть, очистить, ополоснуть, залить кипящей подсоленной водой, сварить, отвар процедить. В отваре сварить капусту, добавив лавровый лист. Как только закипит, снять крышку кастрюли на 2-3 минуты, затем снова варить под крышкой. Картофель порезать мелкими кусочками и опустить в кипящий суп. Мелко нарезанный лук поджарить до янтарного цвета, добавить нарезанные помидоры, потушить, а затем перетереть и влить в щи (можно использовать томат-пасту вместо помидоров). Посолить и поперчить по вкусу, всыпать нарезанную свежую зелень.

Lexy

Щи свежие на растительном масле

1 ст.л. растительного масла, 1 луковица, 1/4 стакана сметаны, 2 помидора, 2 моркови, 2 картофелины, 1/2 кочана капусты, 2 петрушки (каренья), зелень, соль, 2 л овощного отвара.



Морковь, петрушку, сельдерей и лук нарезать соломкой, соединить, добавить нарезанные долками помидоры, растительное масло. Очищенный картофель отварить в соленой воде и протереть вместе с отваром. В картофельный отвар положить нашинкованные овощи, нарезанную капусту, быстро довести до кипения и настаивать 15-20 минут. Подавать со сметаной и зеленью.

Lexy

Щи из свежей капусты с сыром и грибами

7 сушеных грибов, 200 г тертого сыра, 500 г капусты белокочанной, соль, перец, 1 луковица, 1/3 стакана сметаны, 2 ст.л. ложки рубленой зелени петрушки, 2 л воды.



В грибной бульон положить соль, перец, тертый сыр и все варить 2-3 минуты. Этим бульоном залить нарезанную соломкой белокочанную капусту, рубленый лук, зелень петрушки, варить еще 2-3 минуты. При подаче добавить сметану.

Lexy

Щи из квашеной капусты с грибами

5 сушеных грибов, 300 г квашеной капусты, 2 луковицы, 1 морковь, 1 растение сельдерея, 3 ст.л. растительного масла, 1/2 стакана сметаны, 1,5 л грибного бульона, соль по вкусу.



Морковь, сельдерей и лук пассировать на растительном масле 2-3 минуты. Квашеную капусту мелко порубить, положить к прогретым овощам и тушить 8-10 минут. Залить все грибным бульоном, добавить нарезанные отвареные грибы, соль, варить еще 2-3 минуты. При подаче положить сметану.

Lexy

Щи из свежей капусты

1/2 кочана капусты, 2-4 картофелины, 7-8 стаканов подсоленной воды, 2 ст.л. муки, 4-5 ст.л. сливочного масла, 1 яйцо, 3-4 ложки кислого молока, тертый сыр, зелень.



Мелко нашинковать капусту, нарезать соломкой картофель и варить в подсоленной воде. Когда капуста станет мягкой, добавить муку, поджаренную с маслом, поварить еще 5-6 мин и снять с огня. Готовый суп заправить яйцом и кислым молоком. Перед подачей на стол посыпать тертым сыром и мелко нарезанной зеленью.

Lexy

Щи из кислой капусты с картофелем

1/4 кочана кислой капусты, 4-5 ст.л. подсолнечного масла, 1 стебель лука-порея, 1 ст.л. муки, 3 картофелины.



Кислю капусту мелко нашинковать, залить водой и поставить варить. Поджарить в подсолнечном масле мелко нарезанный лук-порей, добавить муку и еще прожарить. Выложить в щи, туда же положить нарезанный кубиками картофель, варить до готовности. В щи можно добавить сушеные грибы.

Lexy

Щи пикантные

1/4 кочана капусты, 4 картофелины, 1-2 луковицы, 1 морковь, 1/4 кочана цветной капусты, 1 сладкий перец, 1- горошин черного перца, 1 ст.л. сливочного масла.



Нарезать капусту, очищенный картофель, лук, морковь, разделить на кочешки цветную капусту, нарезать сладкий перец, заложить в кастрюлю с водой, туда же добавить черный перец. Когда щи доведены до готовности, положить в них ложку масла и снять с огня.

Lexy

Щи "травянистые" (с тыквой)

Так назвал их мой любимый, который был просто в восторге и съел две огромные порции сразу :blush2: :yes: Я тоже не удержалась, щи получились очень вкусные Так что даю личный рецепт :yes:

Ингредиенты:
четвертинка средней капусты, 3 картофелины, 1 морковь, 1 крупная луковица, 300 г тыквы, зелень, 1/2 ст.л. томат-пасты, лавровый лист, черный перец горошком, приправа по вкусу, растительное масло.

Капусту нашинковать или нарезать, кинуть в кипяток, поставить варить. Картофель тем временем помыть, очистить, нарезать и положить в холодную воду. Нарезать мелко лук, натереть на терке морковь и тыкву. Лук и морковь кинуть на сковороду с горячим растительным маслом, обжарить до золотистого цвета, добавить туда тертую тыкву, обжаривать 5-10 минут, постоянно помешивая, затем добавить томат-пасту и приправы и залить небольшим количеством воды. Оставить тушиться минут 10. Затем добавить все это к бульону с картошкой и капустой, продолжать варить до готовности.

Приятного аппетита!!! v1