Летние овощные салаты

Mirabella

Свежие рецепты летних салатиков wink

Салаты из огурцов, помидоров, редьки, репы, свеклы, лука-порея, кабачков, белокочанной капусты, цветной капусты, кукурузы, кольраби, сладкого перца, круп, фруктовые салаты из дыни, разные салаты

Летние овощные салаты. Часть 1
Летние овощные салаты. Часть 2
Летние овощные салаты. Часть 3

А какой у вас любимый летний салат?

Lexy

Греческий салат

Основу салата составляют греческий козий сыр фета, оливковое масло, маслины и зелень. Салат хорош в качестве закуски, и как гарнир к мясному или рыбному блюду .

Ингредиенты

сыр фета 200 г
помидоры 3-4 шт.
огурцы 1-2 шт.
болгарский перец сладкий 1-2 шт.
лук репчатый (желательно красный) 1 шт.

сок лимона 0.5 шт.
маслины без косточек 80 г
масло оливковое по вкусу
петрушка, сельдерей, базилик по вкусу
чеснок, соль и черный молотый перец по вкусу

Особенность греческого салата – помимо вкусовых качеств – его эффектный внешний вид, так что постарайтесь нарезать овощи красиво и со вкусом.

Дно салатницы выкладывается листьями салата. Крупно режем помидоры, огурцы, перец, репчатый лук – колечками и аккуратно выкладываем сверху на зеленый салат. Греческий салат не перемешивается, и здесь можно проявить изобретательность – например выложить ломтики перца по большой окружности, в внутрь положить огурцы с помидорами, или свернуть нарезанные кружками помидоры пополам – внешний вид блюда будет зависеть только от полета вашей фантазии.

Сверху добавляем маслины, нарезанный кубиками сыр и посыпаем мелко нарубленной зеленью. Особенную пикантность придает базилик – но можно использовать и любую другую зелень – петрушку, кинзу. Осталось заправить салат оливковым маслом и лимонным соком, добавить по вкусу соль, перец – и греческий салат готов!

Lexy

Овощной салат с соусом песто

Заправка на основе соуса песто преображает простой овощной салат и дает простор для фантазии.
Ингредиенты

кедровые орехи 70 г
чеснок 2 дольки
оливковое масло 80 мл
красные помидоры 300 г
листья салата 50 г

пармезан 80 г
свежий зеленый базилик 70 г
огурцы 200 г
паприка 1 шт.

Для приготовления соуса песто слегка обжарить кедровые орехи на сухой сковороде. Сыр порезать кубиками, очистить чеснок, базилик помыть и обсушить. Поместить все ингредиенты для соуса в блендер и измельчить до однородности, подливая оливковое масло.

Овощи и салатные листья вымыть, обсушить и крупно нарезать. Удалить семечки у сладкого перца.

Заправить салат соусом песто, аккуратно перемешать. Если густой, разбавить его 1-2 столовыми ложкам воды и перемешать. Украсить салат кедровыми орешками.

Lexy

Салат из огурцов и помидоров с моцареллой

Рецепт летнего салата из свежих овощей с оливками, сыром и пряной заправкой.
Ингредиенты

помидоры 3 шт.
огурцы 2 шт.
зеленый сладкий перец 1 шт.
красный лук 1 шт.
оливки без косточек 12 шт.
нарезанная петрушка 2 ст.л.
нарезанный базилик 1 ст.л.
оливковое масло 1/3 стакана

красный винный уксус 2 ст.л.
бальзамический уксус 2 ст.л.
сахар 1 ч.л.
соль 1/2 ч.л.
сушеный орегано 1/2 ч.л.
молотый перец 1/4 ч.л.
моцарелла 150 г

В большой миске смешать нарезанные огурцы, помидоры, зеленый перец, лук, оливки, петрушку и базилик.

Для заправки взбить венчиком оливковое масло, уксус, сахар, соль, орегано и перец.

Полить салат заправкой и хорошо перемешать. Накрыть салатницу пищевой пленкой и отправить на 15 минут в холодильник. Перед подачей добавить в салат кусочки моцареллы.

Lexy

Разноцветный овощной салат

Рецепт яркого витаминного салата из летних овощей.
Ингредиенты

маленькие огурцы 4 шт.
морковь 3 шт.
зеленый сладкий перец 1 шт.
оранжевый сладкий перец 1 шт.

помидоры черри 1 чашка
консервированная кукуруза 1 банка
йогурт по вкусу
соль по вкусу

Все овощи помыть под проточной водой. Морковь очистить, убрать семена из сладкого перца. Слить жидкость из банки с кукурузой.

Помидоры черри разрезать пополам. Морковь, огурцы и перец нарезать кубиками. Смешать все ингредиенты салата, заправить йогуртом и посолить.

Lexy

Летний салат с заправкой винегрет

Готовим салат из свежих овощей с медово-горчичной заправкой.

Ингредиенты

Для салата:
салат Лоло россо 30 г
салат Лоло бьянка 30 г
руккола 20 г
помидор 80 г
зеленый сладкий перец 50 г
огурец 60 г

Для заправки:
горчица 5 г
мед 25 г
сок лимона 25 г
сушеный орегано 1 г
соль, перец по вкусу

Приготовление салата: Моем овощи и листья салата. Нарезаем овощи небольшими кусочками, салат рвем руками. Затем смешиваем, поливаем заправкой и перемешиваем.

Приготовление заправки: соединяем мед, лимон, горчицу, соль, перец и орегано. Хорошо перемешиваем до однородной консистенции.

Marina29

мне греческий салат очень нравится

Mirabella

Marina29 написал:

мне греческий салат очень нравится

Мне тоже, если бы не сыр фета. Не люблю его, и если готовлю греческий дома, то заменяю его обычным твердым сыром a115