На какие характеристики стоит обращать внимание при покупке свежеобжаренного кофе в зернах?

Подробности: Стиль жизни; Интересности

Свежеобжаренный кофе в зернах – это очень популярный продукт среди любителей кофейных напитков, который за последние несколько лет стал настоящим трендом. Востребованность свежеобжаренных зерен в первую очередь связана с тем, что они обладают отличными вкусовыми характеристиками. К тому же, человек может самостоятельно подбирать подходящий сорт и тип обжарки, который придется ему по душе.

На что специалисты рекомендуют обращать внимание при покупке свежеобжаренных зерен?

Здесь есть несколько ключевых моментов, с помощью которых можно приобрести действительно качественный продукт. Во-первых, необходимо выбрать сорт кофе, который будет обжариваться. Ведь каждый из них имеет индивидуальные характеристики, которые могут по-разному реагировать на интенсивность тепловой нагрузки. Во-вторых, следует собственно выбрать тип обжарки, а их сегодня существует довольно много. И, конечно же, следует обращать внимание на поставщика и его репутацию. Ведь сегодня существуют, как большие, так и довольно крохотные компании, которые поставляют зерна отличного качества.

Какими особенностями обладают разные типы обжарки кофе?

Процесс обжаривания кофейных зерен является очень сложным, требующим особенных навыков и умений, ведь следует хорошо разбираться в сортах кофе и понимать, как они реагируют на разную температуру, а также длительность термической обработки. Во время процесса обжаривания с кофейными зернами происходит большое количество процессов и всевозможных реакций. Сначала испаряется вся влага, а сами зерна могут увеличиваться в размерах в несколько раз. Сахароза превращается в карамелин. Плюс ко всему этому образуется кофеоль – вещество, которое и придает кофе его специфический, насыщенный аромат. На поверхность выходят все эфирные масла, которые ранее содержались внутри.

В зависимости от того, какая обжарка была выбрана изначально, зависит то, какой оттенок и цвет кофе приобретет, какие нотки начинают доминировать при его приготовлении. Покупая готовые свежеобжаренные зерна можно более подробно расспросить специалиста об особенностях процедуры и том, почему именно она была выбрана для приготовления данного напитка. В таком случае вы гарантировано получите от напитка очень много удовольствия, а его вкус будет радовать отличный ароматом и насыщенностью. Ведь именно таким и должен быть кофе.