Понравилось? Поделитесь! ;)
Летние овощные салаты
Салат из брюквы
1 брюква, 2 яблока, 1/3 стакана сметаны, соль, сахар, лимонный сок, 1 ложка зелени укропа.
Брюкву помыть, очистить, натереть на мелкой терке, посолить, сбрызнуть лимонным соком и оставить на 1 час. Яблоко помыть, очистить, натереть на терке, посыпать сахаром, перемешать с брюквой и сметаной. Посыпать мелко нарезанной зеленью укропа.
Салат из картофеля
3 картофелины, 1 свежий огурец, 5 редисок с ботвой, 2 ст.л. нарезанного зеленого лука, 1 ст.л. натертого корня хрена, 2 ст.л. сметаны, 1 ст.л. майонеза, соль по вкусу.
Картофель очистить, вымыть и нарезать кружочками. Картофель залить подсоленной водой так, чтобы слегка его покрыть, довести до кипения, варить 5-8 минут и настаивать без нагревания 5-6 минут. Редис с листьями тщательно вымыть, листья отделить. Редис нарезать кружочками. Листья редиса мелко порубить. Свежий огурец тщательно вымыть и нарезать кружочками. Подготовленные компоненты соединить, добавить зеленый лук, хрен, соль. Все перемешать и заправить смесью картофельного отвара, сметаны и майонеза.
Салат из шпината
Для одной порции: 80 г шпината, 25 г репчатого лука, ½ яйца, 25 г моркови, 20 мл растительного масла, соль.
Сваренное вкрутую яйцо нарезать дольками, морковь натереть на крупной терке. Шпинат перебрать, промыть, нарезать соломкой и соединить с нарезанным луком, морковью, солью, выложить в салатник, украсить дольками яйца и заправить маслом.
Салат из листового салата с брусникой
300 г листового салата, 1 яблоко, ½ стакана брусники, ½ стакана квашеной капусты, 3 ст.л. растительного масла.
Листовой салат тщательно вымыть и нарезать соломкой. Яблоко натереть на крупной терке. Квашеную капусту измельчить. Подготовленные компоненты соединить, добавить бруснику и заправить растительным маслом.
Салат из баклажанов
2 баклажана, соль, молотый черный перец, 1-2 ложки растительного масла, лимонный сок, 1 помидор.
Молодые баклажаны вымыть, очистить от кожицы, нарезать тонкими кружочками, перемешать с растительным маслом, посолить, поперчить по вкусу, приправить лимонным соком. Украсить дольками помидора.
Летние салаты из репы
Салат из репы и помидоров
1 репа средней величины, 2 помидора, 50 г брынзы, 1 ст.л. рубленой зелени укропа, 2 ст.л. рубленого зеленого лука, 1 долька чеснока, 3 ст.л. майонеза.
Репу очистить, вымыть и натереть на крупной терке. Помидоры нарезать кружочками. Брынзу и чеснок мелко порубить. Все компоненты смешать, добавить укроп, лук, соль и заправить майонезом.
Салат из репы, брюквы и яблок
1 репа средней величины, 1 стакан измельченной брюквы, 2 яблока, 1 ст.л. изюма, ½ стакана нарезанного зеленого салата, лимонная кислота на кончике ножа (или ¼ сока лимона), 4 ст.л. сметаны, соль по вкусу.
Репу и брюкву натереть на крупной терке. Яблоки и зеленый салат нарезать соломкой. Изюм промыть, залить небольшим количеством воды, довести до кипения и выдержать без нагревания 12-15 минут. Все компоненты соединить, добавить лимонную кислоту, растворенную в небольшом количестве воды, или лимонный сок, соль и заправить сметаной.
Салат из репы и свеклы
1 репа средней величины, 1 небольшая свекла, ½ стакана квашеной капусты, 5-6 виноградин или 1 ст.л. ягод красной смородины, 2 ст.л. растительного масла.
Репу, свеклу очистить, вымыть и натереть на крупной терке. Репу и свеклу соединить, добавить квашеную капусту, виноград или ягоды красной смородины, все перемешать и заправить растительным маслом.
Салат из репы и кочанного зеленого салата
1 репа средней величины, 1 кочешок зеленого салата, 1 морковь, 1 ст.л. рубленой зелени укропа, 1 ст.л. рубленой зелени петрушки, 3 ст.л. растительного масла, соль по вкусу.
Репу, морковь очистить, вымыть и натереть на крупной терке. Салат вымыть и нарезать соломкой. Овощи соединить, добавить укроп, петрушку, соль и заправить растительным маслом.
Летние салаты из свеклы
Салат из крапивы и свеклы
1 стакан рубленых листьев крапивы, 1 свекла с ботвой, 2 ст.л. изюма, 1 ст.л. меда, 3 ст.л. сметаны.
Листья крапивы и свеклы тщательно промыть и нарубить. Свеклу очистить, помыть и натереть на крупной терке. Изюм тщательно промыть и замочить на 15 минут в теплой воде. Подготовленные компоненты смешать, добавить мед и заправить сметаной.
Салат из свеклы с ботвой
4 свеклы с ботвой, 4 ст.л. растительного масла, лимонный сок, соль, 5 долек чеснока.
Свеклу отделить от ботвы. Ботву обдать кипятком и мелко порубить. Свеклу промыть и натереть на терке. Смешать, добавить соль, лимонный сок и растительное масло, посыпать рубленым чесноком.
Салат из свеклы, яблок и листьев черной смородины
2 свеклы, 2 яблока, 3 ст.л. рубленых листьев черной смородины, 3 ст.л. растительного масла, соль, лимонный сок.
Листья черной смородины промыть, мелко порубить. Свеклу промыть, очистить, нашинковать соломкой вместе с кожицей. Все смешать, заправить растительным маслом, лимонным соком, солью. Уложить в салатник горкой, оформить ломтиками яблок, листьями черной смородины.
Летние салаты из лука-порея
Салат из лука-порея с брынзой
1 стакан нарезанного лука-порея, 50 г брынзы, 1 яблоко, 2 ст.л. растительного масла, соль по вкусу.
Лук-порей тщательно вымыть и мелко нарезать. Брынзу натереть на мелкой терке, яблоко — на крупной. Подготовленные компоненты соединить, добавить соль и заправить растительным маслом.
Салат из лука-порея и патиссонов
1 стакан нарезанного лука-порея, 1 патиссон небольшой величины, 2 дольки чеснока, 1 морковь, 1 ст.л. нарезанной зелени сельдерея, 3 ст.л. сметаны, соль по вкусу.
Лук-порей тщательно вымыть и нарезать. Патиссон очистить, вымыть и нарезать соломкой. Морковь очистить, вымыть и натереть на крупной терке. Чеснок мелко порубить. Подготовленные компоненты соединить, добавить зелень сельдерея, соль и заправить сметаной.
Салат из молодого лука
1-2 пучка молодого лука, сливочное масло, соль.
Лук промыть, дать воде стечь, отрезать корешки, зелень мелко нарезать. Отдельно подать масло, соль и ржаной хлеб.
Летние салаты из кабачков
Салат из кабачков и помидоров
1 небольшой кабачок, 4 помидора, 1 морковь, 2 ст.л. рубленой зелени укропа, 1 ст.л. рубленого зеленого лука, соль по вкусу, 3 ст.л. майонеза.
Кабачок нарезать соломкой, помидоры — дольками. Морковь натереть на крупной терке. Все компоненты соединить, добавить укроп, зеленый лук, соль и заправить майонезом.
Салат из крапивы с кабачком
½ стакана рубленых листьев крапивы, ½ кабачка небольшого размера, 1 ст.л. рубленого зеленого лука, 1 ст.л. рубленой зелени петрушки, 1 ч.л. тертого хрена, 4 ст.л. майонеза, соль по вкусу.
Листья крапивы тщательно промыть и нарезать соломкой. Кабачок нарезать соломкой или натереть на крупной терке. Подготовленные компоненты смешать, добавить рубленую зелень петрушки, зеленый лук, хрен и заправить майонезом.
Салат из кабачка с брынзой
1 кабачок небольшой величины, 2 яйца, 50 г брынзы, красный молотый перец, соль, кардамон по вкусу, 4 ст.л. сметаны.
Кабачок и брынзу натереть на крупной терке. Отварные яйца мелко порубить. Все компоненты соединить, добавить перец, соль, кардамон (измельченный)Ю хорошо перемешать и заправить сметаной.
Салат из кабачка с морской капустой
1 небольшой кабачок, 1 луковица, ½ стакана морской капусты, 2 ст.л. натертого корня хрена, ¼ лимона, 2 ст.л. рубленой зелени петрушки, 3 ст.л. растительного масла, соль по вкусу.
Кабачок нарезать соломкой, лу к репчатый — полукольцами. Морскую капусту промыть, залить соком лимона и выдержать 30 минут. Соединить капусту с кабачком и луком, добавить хрен, зелень петрушки, соль, хорошо перемешать и заправить растительным маслом.
Летние салаты из капусты
Салат из белокочанной капусты с редькой
¼ кочана капусты, 1 редька, 2 ст.л. нарезанного зеленого лука, 2 ст.л. измельченной моркови, 3 ст.л. растительного масла, моль по вкусу.
С белокочанной капусты удалить загрязнения, промыть ее и нарезать соломкой. Редьку и морковь очистить, помыть, редьку натереть на крупной терке, морковь — на мелкой. Подготовленные компоненты смешать, добавить зеленый лук, соль и заправить растительным маслом.
Салат из белокочанной капусты с ботвой моркови
1/3 кочана капусты, 2 моркови с ботвой, 2 дольки чеснока, 6 штук чернослива, 1 ст.л. изюма, ¼ лимона, 3 ст.л. майонеза.
Капусту нарезать соломкой. Ботву моркови и морковь тщательно промыть, ботву мелко нарубить, морковь нарезать тонкими кружочками. Чеснок мелко порубить. Чернослив и изюм тщательно промыть, залить водой, довести до кипения и варить 3 минуты. У чернослива удалить косточки. Капусту, морковь, ботву моркови, чеснок смешать, добавить чернослив, изюм, сок лимона и заправить майонезом.
Салат из белокочанной капусты со сладким перцем
1/3 кочана капусты, 4 сладких перца, 2 огурца, 1 помидор, 2 яйца, 3 ст.л. риса, 2 дольки чеснока, 3 ст.л. рубленой зелени петрушки, 4 ст.л. растительного масла, 1 ч.л. готовой горчицы, соль по вкусу.
Капусту нарезать соломкой, перец и огурцы натереть на крупной терке, помидор нарезать дольками. Все компоненты смешать. Яйца отварить и мелко порубить. Рис отварить в небольшом количестве воды. Отвар слить, соединить его с яйцами, горчицей, растительным маслом, добавить соль и мелко нарубленный чеснок. Полученной смесью заправить овощи и сверху посыпать рубленой зеленью петрушки.
Салат из капусты с сыром и сливами
200 г капусты белокочанной, 10 слив, 1 луковица, 100 г сыра, ½ стакана кефира.
Сливы промыть, удалить косточки, нарезать соломкой, смешать с нашинкованной белокочанной капустой, луком, тертым сыром, все перемешать. Готовый салат полить кефиром.
Салат из белокочанной капусты с огурцами
1/3 кочана капусты, 1 свежий огурец, 2 ст.л. измельченной моркови, 1 ст.л. рубленой зелени укропа, соль по вкусу, 3 ст.л. растительного масла.
Капусту нарезать соломкой, огурец натереть на крупной терке, морковь — на мелкой. Подготовленные компоненты смешать, добавить зелень укропа, соль и заправить растительным маслом.
Салат из белокочанной капусты со свеклой
1/3 кочана капусты, 1 свекла, 1 яблоко, 1 ст.л. изюма, ¼ лимона, 1 ст.л. рубленой зелени петрушки, 3 ст.л. майонеза.
Подготовленную белокочанную капусту нарезать соломкой. Свеклу очистить, помыть. Свеклу и яблоко натереть на крупной терке. Изюм перебрать, промыть и залить теплой водой на 15 минут. Все компоненты смешать, добавить сок лимона, зелень петрушки и заправить майонезом.
Салат из белокочанной капусты с крапивой
¼ кочана капусты, 1 стакан рубленых листьев крапивы, 1 огурец, 1 морковь, 2 помидора, 2 ст.л. консервированного зеленого горошка, 2 ст.л. рубленого зеленого лука, 1 ст.л. рубленой зелени петрушки, 4 ст.л. майонеза, соль по вкусу.
Капусту, морковь нарезать соломкой, свежий огурец — ломтиками, помидоры — дольками. Все смешать, добавить рубленые листья крапивы, консервированный зеленый горошек, лук, петрушку, соль и заправить майонезом.
Салат из белокочанной капусты с фруктами
¼ кочана капусты, 1 яблоко, 1 груша, 10 слив, 15 виноградин, 3 ст.л. варенья или меда.
Капусту, яблоки, груши нарезать соломкой. Из слив удалить косточки, нарезать кружочками. Виноград использовать целиком. Капусту и фрукты смешать, добавить варенье или мед.
Летние салаты из цветной капусты
Салат из цветной капусты с помидорами и фасолью
1 кочан цветной капусты с листьями, 3 помидора, ½ стакана нарезанной стручковой фасоли, 1 яйцо, 2 ст.л. рубленой зелени петрушки, 4 ст.л. сметаны, соль по вкусу.
Цветную капусту очистить от загрязнений, отделить ее от листьев, тщательно промыть. Соцветия и листья мелко порубить. Помидоры нарезать дольками. Стручковую фасоль очистить от волокон и нарезать дольками по 2-3 см. Подготовленные компоненты смешать, добавить рубленое вареное яйцо, петрушку, соль и заправить сметаной.
Салат из цветной капусты с сыром
1 кочан цветной капусты, 100 г сыра, 1 яйцо, 4 ст.л. зеленого горошка, 2 ст.л. рубленой зелени укропа, 4 ст.л. майонеза, 1 ч.л. натертого хрена, соль, черный молотый перец по вкусу.
Цветную капусту разделить на кочешки, уложить в кастрюлю, залить кипящей водой так, чтобы она слегка покрывала ее поверхность, варить 5-6 минут и настаивать 8-10 минут. Отвар слить, охладить, добавить майонез, хрен, соль, перец, все перемешать. Отваренное яйцо порубить. Сыр натереть на крупной терке. Соцветия цветной капусты смешать с яйцом, сыром и зеленым горошком, заправить приготовленным отваром.
Салат из цветной капусты с морковью
1 небольшой кочан цветной капусты с листьями, 2 моркови, 1 свежий огурец, 2 ст.л. рубленой зелени петрушки, 1 ст.л. рубленой зелени укропа, соль по вкусу, 3 ст.л. растительного масла.
Цветную капусту отделить от листьев, с соцветий удалить загрязнения. Кочешки и листья промыть и мелко порубить. Морковь натереть на крупной терке. Огурец нарезать кубиками. Подготовленные компоненты соединить, добавить петрушку, укроп, соль, заправить растительным маслом и перемешать.
Салат из цветной капусты с редисом
1 небольшой кочан цветной капусты с листьями, 10 редисок, 1 картофелина, 1 яйцо, 1 луковица, 1 долька чеснока, 1 ч.л. горчицы, 3 ст.л. растительного масла, соль по вкусу.
Цветную капусту отделить от листьев, с соцветий удалить загрязнения. Соцветия и листья промыть и мелко нарубить. Редис нарезать кружочками, сваренные картофель и яйцо — ломтиками. Лук и чеснок мелко порубить. Подготовленные компоненты смешать, добавить горчицу, соль и заправить растительным маслом.
Салат из цветной капусты с календулой
1 кочан цветной капусты с листьями, ½ стакана рубленых листьев календулы, 1 морковь, 4 ст.л. растительного масла, соль по вкусу.
Цветную капусту очистить от загрязнений, отделить ее от листьев, тщательно промыть. Соцветия и листья мелко порубить. Листья календулы тщательно промыть и порубить. Морковь очистить, вымыть и натереть на крупной терке. Все компоненты смешать, добавить соль и заправить подсолнечным маслом.
Салат из цветной капусты с овощами
1 кочан цветной капусты, 1 сладкий зеленый перец, 1 помидор, 1 морковь, 5 листьев зелени салата, 4 ст.л. майонеза, молотый перец, соль по вкусу, 2 ст.л. зеленого лука.
Цветную капусту разделить на кочешки, сладкий перец нарезать соломкой, помидор — дольками, морковь натереть на крупной терке. Зеленый салат нарезать соломкой. Подготовленные компоненты смешать, добавить соль, перец, зеленый лук и заправить майонезом.
Сюрпризы вегетарианского стола
Обсудить статью на нашем форуме>>>
Понравилось? Поделитесь! ;)
