Понравилось? Поделитесь! ;)

Ингредиенты (на 4-6 персон):

1 кг свеклы, оставить 1 см листьев

2 ст.л. свежего апельсинового соуса

1 ст.л. уксуса

1 ч.л. горчицы

1 ст.л. свежих измельченных трав (лучше укроп)

1 средняя луковица, измельчить

3 ст.л. нерафинированного подсолнечного или extra virgin оливкового масла

соль и свежемолотый черный перец.

Разогрейте духовку до 200 градусов. Почистите свеклу щеточкой, удалите корни (если есть). Обсушите свеклу бумажным полотенцем, заверните в фольгу по 2-3 штуки, разместите на противне. Запекайте до мягкости около 1 часа (проткните свеклу зубочисткой или вилкой, чтобы проверить готовность). Снимите фольгу и оставьте свелу слегка остудиться.

Пока свекла запекается, приготовьте апельсиновый соус: в маленькой миске смешайте апельсиновый сок, уксус, горчицу, травы и лук. Затем начните медленно вливать масло, быстро помешивая соус, пока ингредиенты не смешаются как следует. Добавьте соль и перец по вкусу.

Когда свекла готова, аккуратно снимите кожуру руками. Нарежьте свеклу небольшими кубиками кубиками и поместите ее в большую миску. Помешайте соус и полейте им свеклу. Подавайте готовый салат комнатной температуры или слегка охлажденным. Украсьте свежим укропом.

Понравилось? Поделитесь! ;)