Ингредиенты (на 6 персон):
1 луковица (нарезать полосками)
1 красный сладкий перец (очистить, нарезать полосками)
1 ст.л. оливкового масла
соль и перец
нарезанная петрушка
½ ч.л. тмина
½ чайной ложки паприки
1 щепотка красного горького перца
500 г вареного картофеля
6 яиц
125 г моцареллы.
1. Нагрейте масло в кастрюле и обжаривайте лук в течение нескольких минут, периодически помешивая. Добавьте красный сладкий перец, перемешайте. Добавьте соль, перец, специи. Накройте кастрюлю крышкой и тушите на медленном огне. Добавьте петрушку.
2. Отложите смесь из кастрюли в миску, добавьте картофель. Отдельно взбейте яйца с горьким перцем и кубиками моцареллы. Добавьте в смесь вместе с остальными приправами, аккуратно перемешайте.
3. Выложите смесь в форму для запекания около 24 см (лучше в силиконовую основу) и выпекать в предварительно разогретой до 180° духовке 20-25 минут, пока тортилья не подрумянится.
Приятного аппетита!