Японская якисоба. Рецепт с видео

Подробности: Кулинарные рецепты; Мясные блюда

Якисоба легко и быстро готовится. Дети с удовольствием останавливаются перекусить после уроков в забегаловках с якисобой, взрослые едят якисобу в торговых центрах, чтобы отдохнуть во время шоппинга. Самую вкусную якисобу подают во время летних праздников в Японии. Уличные торговцы готовят якисобу на огромном гриле. Для приготовления якисобы можно использовать любимые овощи и мясо (курицу, говядину, даже кальмаров). Якисобу обычно подают с сушеными водорослями аонори или с бенишогой — красным корнем имбиря (не путать с имбирем для суши!). Эти две добавки очень хорошо оттеняют ароматы и вкус якисобы. Даже плохо приготовленную якисобу можно сделать вкуснее с помощью аонори и бенишоги.

Бенишога

Аонори

Якисоба — чисто японское блюдо, хоть в нем и используется китайская лапша. Для приготовления лучше всего брать оригинальный соус якисоба. Если вы не сможете найти китайскую лапшу, обычные спагетти прекрасно ее заменят, только их нужно предварительно отварить по инструкции. Используйте сковороду с антипригарным покрытием, чтобы лапша не прилипала ко дну.

Японская якисоба. Рецепт

Ингредиенты (на 2 персоны):

150 г свинины (тонко нарезать)
1 маленькая луковица
2 чашки китайской капусты (порезать на квадраты)
2 чашки зеленой фасоли
половина небольшой морковки
четверть сладкого зеленого перца
1 ст.л. растительного масла
аонори
бенишога
китайская лапша (на 2 порции) или спагетти (отварить)
соль и перец.
Для соуса якисоба:
5 ст.л. вустерского соуса
половина ст.л. соевого соуса
половина ст.л. мирина (сладкого рисового вина, можно заменить сухим хересом).

Нарезать свинину небольшими кусочками. Подготовить овощи: тонко нарезать лук, морковку, сладкий перец, квадратиками нарезать капусту, промыть зеленую фасоль. Все ингредиенты обмакнуть в соусе якисоба.
В большую сковороду налейте масло и поставьте на средний огонь. Сначала жарьте мясо методом стир-фрай до коричневого цвета. Добавьте лук, морковь и перец, готовьте 1-2 минуты. Затем добавьте капусту и зеленую фасоль, и готовьте овощи до размягчения. Когда овощи отдадут всю жидкость, добавьте лапшу (или готовые спагетти), продолжайте готовить на медленном огне под крышкой, пока лапша не будет готова.
Перемешайте овощи и мясо с лапшой, добавьте соус (для этого смешайте вустерский, соевый соусы с мирином или хересом), посолите, поперчите и накройте крышкой на пару минут.
Положите готовую якисобу на тарелку, посыпьте аонори и положите сверху бенишогу.

Якисоба

Рецепт вустерского соуса

Конечно, намного проще купить готовый вустерский соус, поскольку в нем используются редкие ингредиенты, и приготовление занимает очень много времени. Тем не менее, если вы все же хотите приготовить свой вустерский соус, вот рецепт:

Ингредиенты (на 6 чашек):
2 ст.л. оливкового масла
2 большие луковицы (крупно нарезать)
половина чашки пасты из тамаринда
2 ст.л. измельченного чеснока
2 ст.л. измельченного имбиря
2 перца халапеньо (удалить семена и измельчить)
четверть чашки мелко нарезанных консервированных анчоусов
четверть чашки томатной пасты
2 почки гвоздики
2 ст.л. свежемолотого черного перца
половина чашки темного кукурузного сиропа
1 чашка патоки
3 чашки белого уксуса
1 чашка темного пива
половина чашки апельсинового сока
2 чашки воды
1 лимон (тонко нарезать)
1 лайм (тонко нарезать).

Нагрейте на сковороде оливковое масло и потушите на нем лук до мягкости около 7 минут. Добавьте пасту тамаринда, чеснок, имбирь и халапеньо. Готовьте на среднем огне еще минут 5. Добавьте все оставшиеся ингредиенты. Перемешайте и доведите до кипения. Убавьте огонь и тушите 3 часа, периодически перемешивая. Соус должен загустеть. Перелейте готовый соус в стеклянную посуду и храните в холодильнике.