Ингредиенты (на 4-6 персон):
1 чашка коричневого риса
1,5 ст.л. растительного масла
1 ч.л. зиры
½ чашки нарезанного соломкой красного лука
1 острый перец (по желанию, для любителей острого)
½ ч.л. мелко натертого имбиря
½ ч.л. мелко натертого чеснока
250 г куриной грудки, нарезать небольшими кубиками
½ чашки зеленого горошка (свежего или замороженного)
½ чашки зерен кукурузы (свежей или замороженной)
½ чашки нарезанной моркови
½ ч.л. порошка чили или кайенского перца
½ ч.л. кумина
щепотка куркумы
¼ ч.л. гарам масала
1 ч.л. соли
2 чашки куриного бульона или воды
½ чашки нарезанного полосками сладкого перца
3 ст.л. свежего нарезанного эстрагона
2 ст.л. измельченного кориандра
3 ст.л. лимонного сока.
Промойте рис и замочите его в воде на 30 минут.
Нагрейте масло в сотейнике (или на сковороде) и положите зиру, красный лук, нарезанный острый перец, тертый имбирь и чеснок, готовьте 3-4 минуты, пока лук не станет прозрачным.
Добавьте куриную грудку, горошек, кукурузу, морковь и подсушенный рис. Посыпьте специями и посолите.
Добавьте воду или куриный бульон. Когда блюдо закипит, убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и готовьте 17 минут. Выключите огонь и оставьте рис довариваться на пару еще 10 минут. Готовый пулао слегка перемешайте вилкой.
Снова зажгите огонь, добавьте сладкий перец и травы, полейте пулао лимонным соком. Осторожно перемешайте и готовьте на слабом огне 3-5 минут, чтобы все ароматы смешались.
Подавайте пулао горячим.
Приятного аппетита!