Понравилось? Поделитесь! ;)

Заранее разогрейте духовку до 200 градусов. Положите лук, морковь, картофель в кастрюлю и залейте бульоном. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите около 15 минут или до готовности овощей. Переложите лук, морковь и остатки бульона в заранее смазанную растительным маслом термостойкую кастрюлю, добавьте мяту, посолите, поперчите. Сверху положите картофель. Помажьте картофель сверху маслом и посыпьте чесноком и кунжутом. Запекайте в духовке около 30 минут или до тех пор, пока картофель не покроется золотистой корочкой.

Овощной рисотто

Это простое и вкусное блюдо не требует никаких дополнений. Оно готовится для всей семьи.

Темный рис – 225 г; большая луковица – 1 шт.; чеснок, 1 долька – подавить; овощной бульон – 3 ст.л.; шпинат, 450 г – промыть и порезать; брокколи, 225 г – порезать; кукуруза с одного початка или консервированная; кэшью – 125 г (несоленые и неподжаренные); свежий розмарин – 1 ч.л. или сушеный – ½ ч.л.; эстрагон свежий – 1 ч.л., сушеный – ½ ч.л.; мускатный орех, 1/8 – натереть; щепотка порошка гвоздики; свежая петрушка, 1 ст.л. – порезать; морская соль и свежемолотый черный перец.

Сварите рис в слегка подсоленной воде. Пока рис варится, потушите лук и чеснок в овощном бульоне 5 минут на среднем огне. Добавьте шпинат, брокколи и кукурузу. Тушите до тех пор, пока овощи не станут мягкими. Не допускайте подгорания и прилипания к сковороде. Подсушите кэшью в течение нескольких минут в сковороде с толстым дном на среднем огне, все время помешивая. Когда рис сварится, положите туда овощи, кэшью, травы, гвоздику и петрушку. Посолите и поперчите по вкусу, но не слишком много. Подавайте в горячем виде.

Лапша со шпинатом

Это прекрасно сбалансированное блюдо, которое готовится быстро и легко. Я не знаю никого, кто бы отказался от него.

Лапша или макароны из муки грубого помола – 225 г; шпинат, 900 г – промыть и порезать; кэшью – 125 г; розмарин – 1 шт., мелко порезать, или ½ ч.л. сушеного розмарина; мускатный орех, 1/8 – натереть; морская соль и свежемолотый черный перец; натуральный обезжиренный или соевый йогурт – 4 ст.л.; томаты – 4 шт. – снять кожицу и порезать кружочками.

Приготовьте лапшу или макароны согласно инструкции на упаковке. В это время приготовьте шпинат. На это уйдет минут 10. подсушите кэшью на среднем огне, непрерывно помешивая, и как только орехи слегка подрумянятся, снимите сковородку с огня. Выньте шпинат из кастрюли, отожмите и мелко порежьте. Порезанный шпинат снова положите в кастрюлю, добавьте розмарин, мускатный орех, соль и перец. Тушите содержимое на малом огне в течение 2 минут, затем добавьте йогурт и помешивайте, пока все хорошо не прогреется. К этому времени лапша должна быть готова. Слейте воду и выложите лапшу на блюдо, полив сверху соусом из шпината. Выложите томаты поверх соуса и подавайте на стол.

Морковное пюре

Это хороший способ приготовления старой моркови. Морковное пюре можно подавать с картофелем в мундире, темным рисом или в качестве овощного гарнира к запеканкам.

Вода 150 мл; морковь крупная 4 шт. – порезать кружочками; измельченная овсянка – 40 г; молоко обезжиренное или соевое – 50 мл; морская соль и свежемолотый черный перец; корица – ½ ч.л.; ореховая смесь – 2 ст.л.

Заранее разогрейте духовку до 190 градусов. Дайте воде закипеть и положите морковь. Минут через 10 она будет готова. Пропустите морковь с водой, в которой она варилась, а также все ингредиенты, кроме орехов, через миксер до получения однородной массы. Посолите и поперчите в меру, вылейте на противень, посыпьте сверху орехами и запекайте в духовке минут 30.

Бургеры особые

Даже овощные бургеры можно готовить без масла и жира. Такие бургеры имеют своеобразный вкус, они изысканны и сытны. Их одинаково любят дети и взрослые. Готовить овощные бургеры очень просто.

Красная чечевица – 225 г; лавровый лист – 1 шт.; морская соль и свежемолотый черный перец; ореховая смесь (кроме арахиса), 125 г – молотая; семечки подсолнечка – 50 г – молотые; лук, 1 шт. – порезать и слегка потушить в овощном бульоне, вместо лука можно также использовать измельченный сельдерей; овсяная мука – 1 ст.л.; свежий шалфей – 1 дес.л. или сушеный шалфей – 1 ч.л.; семена сельдерея – немного (необязательно); немного растительного масла для смазывания противня.

Заранее разогрейте духовку до 200 градусов. Положите чечевицу в кастрюлю, добавьте лавровый лист, немного соли и перца, залейте водой (объем воды должен вдвое превышать количество чечевицы). Доведите до кипения, убавьте огонь, накройте крышкой и варите около 30 минут до получения пюре. Пюре должно быть очень мягкое, так как во время приготовления бургеров влага выпаривается. Следите, чтобы пюре не подгорело и не прилипло ко дну кастрюли. Когда чечевица готова, уберите лавровый лист.

Смешайте все ингредиенты (кроме масла) с чечевичным пюре в большой миске и вылепите бургеры (котлетки). Из данной смеси получается 4-6 шт. в зависимости от размера. Слегка смажьте противень и бургеры растительным маслом. Запекайте в духовке минут 40 или до тех пор, пока бургеры слегка не подрумянятся. Подавайте с кварком или обезжиренным йогуртом, а также с салатами. Остальные члены семьи могут есть бургеры со сметаной или томатным кетчупом.

Булочки с орехами

Эти булочки с орехами можно считать эквивалентом жареных изделий. Их изготовление занимает много времени, но они очень хороши для украшения стола в особых случаях. Булочки можно изготовить заранее и заморозить до тех пор, пока они не понадобятся.

Для ореховой смеси можно использовать любое сочетание орехов, но какое бы количество орехов вы не брали, помните, что вареного темного риса, картофеля или хлебных крошек должно быть столько же. В противном случае орехи будут очень сухими и трудноперевариваемыми. Для аромата вам также понадобятся: лук, чеснок, шалот, грибы и тыквы-куржетт. Чтобы приготовить общую смесь, понадобится немного овощного бульона. Большинство булочек с ореховой смесью готовятся в течение 40 минут в духовке на среднем огне. Следите за временем, иначе булочки получатся очень сухими.

Луковица большая, 1 шт. – мелко порезать; морковь, 125 г – натереть; овощной бульон – около 3 ст.л.; бразильский орех, 125 г – молотый; хлебные крошки из муки грубого помола – 125 г; шалфей или розмарин – 1 ч.л. свежего или ½ ч.л. сухого; морская соль и свежемолотый черный перец; соевая мука – 3 ст.л.; семена кунжута – 1 ст.л.

Заранее разогрейте духовку до 180 градусов. Потушите лук и морковь в овощном бульоне минут 5. Добавьте орехи, хлебные крошки, травы, муку, посолите и поперчите. Если смесь слишком сухая, добавьте немного овощного бульона. Тесто должно немного прилипать, но не должно быть слишком жидким. Булочки посыпьте сверху кунжутом. Выпекайте в формочках в течение 30-40 минут. Подавайте с салатом.

Запеканка с лесными орехами

Это один из вариантов булочек с орехами.

Овощной бульон – 2-3 ст.л.; луковица средняя, 1 шт. – мелко порезать; чеснок, 1 долька – подавить; томаты, 450 г – снять кожицу и порезать; томатное пюре – ½ ст.л.; лесные орехи, 175 г – молотые; картофель-пюре – 225 г; свежая петрушка, 1 ст.л. – порезать; базилик свежий – 1 ч.л., сушеный – ½ ч.л.; немного оливкового масла; цедра ½ лимона – натереть; морская соль и свежемолотый черный перец.

Заранее прогрейте духовку до 180 градусов. Нагрейте бульон в большой кастрюле и потушите в течение 5 минут лук и чеснок, пока они не станут мягкими. Добавьте томаты и варите 5-10 минут, пока они не превратятся в пюре. Добавьте томатное пюре и снимите кастрюлю с огня. Добавьте оставшиеся ингредиенты (кроме масла) и все хорошо перемешайте. Смажьте форму маслом и выпекайте в духовке 30-40 минут. Подавайте с натуральным йогуртом или салатом из зелени. Это блюдо очень сытное.

Фаршированный перец

Перец зеленый или красный – 4 шт.; лук репчатый – 1 шт. (маленький, мелко порезать); сидр – 3 ст.л.; яблоки – 4 шт. (нарезать); смесь сухих трав и приправ по вкусу; хлеб из муки из цельных зерен – 8 кусочков (сделать хлебную крошку).

Срезать основание перцев и очистить от зерен. Поместить хлебную крошку в сидр. Добавить травы и приправы. Нафаршировать перцы полученным фаршем и прикрыть срезанным основанием. Запечь в духовке при температуре 200 градусов в течение 25 минут.

Отрывок из книги Л. Ходжкинсон «Секреты антицеллюлитной кухни»

Понравилось? Поделитесь! ;)