Понравилось? Поделитесь! ;)

Хумус (Hummous)

Существует несколько способов приготовления хумуса, греческого блюда с турецким горохом. Я перепробовала все способы и остановилась на следующем:

Консервированный турецкий горох 400 г – слить жидкость и промыть, тахини – 1 дес.л., сок из одного лимона, чеснок 1 долька – измельчить, оливковое масло – 2 ст.л., натуральный обезжиренный йогурт – 2 ст.л., свежая петрушка 1 дес.л. – порезать, морская соль и свежемолотый черный перец, паприка на гарнир.

Это одно из простейших блюд, если у вас есть миксер. Если нет, то это сущее мучение. Просто загрузите все продукты, кроме паприки, и пропустите через миксер на предельной скорости, пока не получите однородную пасту. Переложите пасту в тарелку и украсьте паприкой.

Подавать с морковью и сельдереем, порезанными полосками, цветной капустой, а также зеленым и красным кладким перцем. Хумус можно есть со всеми сортами хлеба (цельнозерновыми, без клейковины). Не следует намазывать хлеб маслом или бутербродным маргарином.

Паста из авокадо

Авокадо богаты жирами, но они не провоцируют образование целлюлита. Пасту из авокадо хорошо подавать со свежими овощами и фруктами или намазывать на хлеб как и хумус.

1 крупный зрелый авокадо, 1 упаковка тофу, сок из одного лимона, 2 ст.л. подсолнечного масла или из виноградных косточек, морская соль и свежемолотый черный перец.

Авокадо почистить, вынуть косточки и порезать на мелкие кусочки. Тофу измельчить. Пропустить все через миксер. Подавать с сырой морковью, цветной капустой и т.д. (как и в случае с хумусом).

Подсолнечная паста

125 г молотых семечек подсолнечника, 1 долька чеснока – подавить, 1 шт. сельдерея – мелко порезать, сок из ½ лимона.

Пропустить все через миксер на предельной скорости. Добавить чистой воды, если на ваш вкус паста слишком густая.

Паштет из кэшью и тофу

Это особый, «праздничный» паштет для особых случаев и званых вечеров.

2 ст.л. овощного бульона, 1 небольшая луковица – измельчить, 1 долька чеснока – подавить, 1 упаковка тофу, 125 г кэшью, 1 ст.л. оливкового масла, 4 ст.л. чистой воды (или белое вино), 2 ст.л. свежей петрушки – порезать, морская соль и свежемолотый черный перец.

Подогреть овощной бульон в кастрюле и слегка потушить в нем лук и чеснок на среднем огне, пока они не размягчатся. Снимите кастрюлю с огня. С помощью вилки раскрошите тофу в большой миске и добавьте лук и чеснок. Далее кладите орехи, поливаете оливковым маслом, водой или вином и добавляете петрушку, соль и перец. Все хорошо перемешать. Паштет можно положить в одну большую тарелку или несколько небольших форм и поставить на 1 или 2 часа в холодильник перед тем, как подавать на стол.

Паста из кварка и грецких орехов

Хотя в предыдущих статьях упоминалось, что, придерживаясь антицеллюлитной диеты, следует избегать молочных продуктов, кварк или обезжиренный сыр из молока со снятыми сливками составляет исключение. На вкус он кажется более сливочным и калорийным, чем является на самом деле. Также для вкуса блюда очень важен лук.

225 г кварка, 1 ст.л. оливкового масла, морская соль и свежемолотый черный перец, маленькая луковица – измельчить, 1 ст.л. свежей петрушки – порезать, 50 г грецких орехов – размельчить.

Поместите все ингредиенты в миксер и пропустите на предельной скорости до получения однородной массы. Если паста слишком густая, добавьте немного чистой воды или молока со снятыми сливками и пропустите еще раз через миксер.

Баклажанная икра (паста)

Хотя баклажанная паста очень вкусна, ее приготовление требует немало усилий и времени. Однако ее изысканный вкус стоит того, чтобы ее готовить хотя бы время от времени.

1 большой или 2 маленьких баклажана, 2 ст.л. тахини, сок одного лимона, 1 долька чеснока – подавить, 2 ст.л. свежей петрушки – мелко порезать, морская соль и свежемолотый черный перец.

Предварительно разогрейте духовку. Запекайте баклажан в течение 1 часа, пока он не станет мягким – проверьте вилкой. Затем обдайте баклажан холодной водой из-под крана и снимите темную шкурку. Поместите все ингредиенты в миксер и пропустите на предельной скорости. Переложите полученную массу в стеклянную посуду и поставьте охладиться на 1 или 2 часа, хотя пасту можно есть и сразу.

Вегетарианский паштет

Этот паштет можно есть сам по сеье, с салатами или намазывать как пасту на овсяные лепешки.

1 сельдерей – мелко нарезать, ½ огурца – мелко нарезать, 1 стручок зеленого перца – мелко нарезать, 1 средняя луковица – измельчить, ½ ч.л. свежего или сушеного укропа, 125 г кварка или другого обезжиренного сыра, морская соль и свежемолотый черный перец.

Поместить все продукты в миксер и пропустить на предельной скорости до получения однородной массы, хотя абсолютно однородной она не получится.

Спаржа с приправой из йогурта

Это более полезный вариант приготовления спаржи с приправой из йогурта вместо приправы из растопленного масла или голландского соуса.

1 небольшая луковица – мелко порезать, ½ дольки чеснока – подавить, сок из ½ лимона, 1 упаковка обезжиренного йогурта, большой пучок спаржи.

Сначала приготовьте приправу, смешав лук, чеснок, лимонный сок и йогурт. Порежьте спаржу и кипятите в соленой воде в течение 10 минут, пока она не станет мягкой. Слейте воду. Подавайте блюдо теплым с приправой.

Простые бургеры

Эти бургеры очень легко приготовить. С салатом получается полноценное блюдо на завтрак.

125 г кэшью, миндаля или смеси орехов – размельчить, 225 г кварка или другого обезжиренного сыра, 3 ст.л. свежей петрушки – нарезать, 1 небольшая луковица – мелко нарезать или натереть, морская соль и свежемолотый черный перец, хлебные мякиши из муки грубого помола.

В большой миске перемешать орехи, кварк, петрушку, лук и зелень. Смесь получится густой. Разделите ее на 4 части и придайте форму бургеров (котлет). Закатайте в хлебную мякоть и положите в холодильник до очередного приема пищи.

Рэйта

Это вариант известной холодной приправы, подаваемой с горячими индийскими блюдами. Рэйту можно есть как пасту.

1 ч.л. тмина, свежемолотый черный перец, 1 ст.л. свежей мяты – нарезать, 2-3 луковица – мелко порезать, 1 упаковка обезжиренного йогурта.

Перемешайте все ингредиенты перед тем, как подавать на стол.

Грибы по-гречески

Это изысканная закуска, но вы должны при этом любить чеснок.

150 мл воды, 2 дольки чеснока – подавить, сок из 2 лимонов, 2 ст.л. оливкового масла, 1 лавровый лист, морская соль и свежемолотый черный перец, 350 г шампиньонов, 1 мясистый помидор – снять шкурку и порезать, 2 ст.л. свежей петрушки – порезать.

Поместите все продукты, кроме петрушки, грибов и томата, в кастрюлю, доведите до кипения и кипятите в течение 5 минут. затем добавьте грибы, убавьте огонь и варите еще 5 минут. снимите кастрюлю с огня и добавьте нарезанный помидор. Посыпьте блюдо петрушкой и дайте остыть. Поставьте кастрюлю в холодильник на 1-2 часа, затем подавайте блюдо на стол.

Фаршированные томаты

Одна из знаменитостей прославилась высказыванием о том, что жизнь слишком коротка, чтобы тратить ее на фарширование даже одного гриба. Но это не имеет ничего общего с фаршированием томата. На этот изысканный рецепт вы не потратите лишней минуты. Томаты также можно фаршировать салатом из риса.

4 твердых мясистых помидора,125 г мякоти хлеба грубого помола – накрошить, 125 г кварка или другого обезжиренного сыра, 2 ст.л. мелко нарезанного чеснока, морская соль и свежемолотый черный перец, петрушка.

Срежьте верхнюю часть томата и извлеките часть мякоти так, чтобы не повредить внешнюю часть. Порежьте извлеченную мякоть и положите в миску. Добавьте все ингредиенты, кроме петрушки и тщательно перемешайте. Начините томаты смесью, посыпьте сверху петрушкой и закройте сверху срезанной частью. Подавайте в охлажденном виде.

Источник: Л. Ходжкинсон «Блюда антицеллюлитной кухни»

Понравилось? Поделитесь! ;)