Чай. Рецепты, способы приготовления хорошего чая
Неумелой заваркой можно испортить любой чай. Прежде чего требуются тщательность, аккуратность и соблюдение сравнительно простых правил.
Необходим хороший чай для заварки. Не так даже важен высокий сорт чая, как степень его сохранности. В домашних условиях хранить чай надо в стеклянных банках с притертой крышкой. Сухой чай легко поглощает посторонние запахи, поэтому остропахнущие продукты лучше держать подальше от чая.
В жесткой воде чай заваривается плохо. Как и для кофе, необходима чистая мягкая вода. Один из русских путешественников XVII века отмечал, что в Пекине воду для чая специально завозят из отдаленных горных районов. Для каждой заварки нужна свежая вода, из ранее перекипевшей воды хорошего чая не получится.
Заваривать чай необходимо при кипении "белым ключом". Удивительный прибор для приготовления чая - самовар. Благодаря своей форме самовар усиливает резонанс и позволяет определить стадии кипения воды. На первой стадии самовар поет, затем шумит и, наконец, бурлит. Если самовар зашумел, пора заваривать чай, это момент белого кипения.
Заваривать чай необходимо в фарфоровой или фаянсовой посуде. Перед заваркой фарфоровый чайник согревают. Для этого его ополаскивают кипятком, насухо вытирают специальным полотенцем или подогревают на дымоходе самовара. На огонь заварной чайник помещать не рекомендуется, его поверхность может перегреться, и чай окажется с чрезмерной горечью.
В чайник засыпают порцию чая и сразу же заливают кипящей водой. Лишь крутой кипяток заставляет чайные листья отдать весь содержащийся в них аромат. Золотое правило: "Чайник для заварки несут к кипятку, а не наоборот" Залив воду (часто чайник заливают не полностью, а добавляют кипяток по мере остывания чайника), закрывают крышкой и покрывают носик и отверстие в крышке льняной салфеткой.
Настаивают чай от 3 до 5 минут - нужно строго выдерживать время. Черный чай дает наибольшую концентрацию к началу четвертой минуты. Зеленый чай настаивают от 5 до 8 минут, а грубые сорта зеленого и кирпичного чая до 8-10 минут.
Необходим хороший чай для заварки. Не так даже важен высокий сорт чая, как степень его сохранности. В домашних условиях хранить чай надо в стеклянных банках с притертой крышкой. Сухой чай легко поглощает посторонние запахи, поэтому остропахнущие продукты лучше держать подальше от чая.
В жесткой воде чай заваривается плохо. Как и для кофе, необходима чистая мягкая вода. Один из русских путешественников XVII века отмечал, что в Пекине воду для чая специально завозят из отдаленных горных районов. Для каждой заварки нужна свежая вода, из ранее перекипевшей воды хорошего чая не получится.
Заваривать чай необходимо при кипении "белым ключом". Удивительный прибор для приготовления чая - самовар. Благодаря своей форме самовар усиливает резонанс и позволяет определить стадии кипения воды. На первой стадии самовар поет, затем шумит и, наконец, бурлит. Если самовар зашумел, пора заваривать чай, это момент белого кипения.
Заваривать чай необходимо в фарфоровой или фаянсовой посуде. Перед заваркой фарфоровый чайник согревают. Для этого его ополаскивают кипятком, насухо вытирают специальным полотенцем или подогревают на дымоходе самовара. На огонь заварной чайник помещать не рекомендуется, его поверхность может перегреться, и чай окажется с чрезмерной горечью.
В чайник засыпают порцию чая и сразу же заливают кипящей водой. Лишь крутой кипяток заставляет чайные листья отдать весь содержащийся в них аромат. Золотое правило: "Чайник для заварки несут к кипятку, а не наоборот" Залив воду (часто чайник заливают не полностью, а добавляют кипяток по мере остывания чайника), закрывают крышкой и покрывают носик и отверстие в крышке льняной салфеткой.
Настаивают чай от 3 до 5 минут - нужно строго выдерживать время. Черный чай дает наибольшую концентрацию к началу четвертой минуты. Зеленый чай настаивают от 5 до 8 минут, а грубые сорта зеленого и кирпичного чая до 8-10 минут.
Привет, незнакомец!
Похоже, вы здесь новенький. Чтобы принять участие, нажмите одну из кнопок ниже!
Разделы
- 640 Все разделы
- 113 Форум о красоте: уход за лицом и телом
- 66 Модный форум: мода, макияж, стрижки/прически
- 40 Форум о любви и отношениях. Обсуждаем мужчин
- 14 Форум о сексе, интиме. Женская сексуальность
- 59 Психологический форум. Стиль жизни, разное
- 61 Форум для мам: беременность, роды, детки
- 18 Форум о свадьбе: приготовления, идеи
- 72 Форум о женском здоровье
- 69 Наш уютный дом
- 44 Кулинарный форум
- 15 Форум рукодельниц
- 15 Домашние питомцы
- 11 О нашем форуме
- 43 АРХИВ. Женские блоги на Goldy-Woman. Дневники похудения
© Goldy-Woman 2008-2017. Женский сайт онлайн-журнал.
Использование материалов сайта возможно только с активной ссылкой на goldy-woman.com, либо по согласованию с администрацией.
Все статьи на сайте носят информационный, а не рекомендательный характер. Всегда консультируйтесь с врачом перед применением любых советов.
Сайт может содержать контент, запрещенный для просмотра лицам до 16 лет.
Комментарии
В подогретый заварной чайник засыпают сухой чай из расчета: чайная ложка на чашку чая плюс еще одна ложка на чайник. Чай заливают кипятком и настаивают 5 минут. В это время в хорошо прогретые чашки наливают молоко (от 1/6 до 1/4 чашки), а затем в молоко наливают чай. Обратите внимание: чай льют в молоко, а не наоборот! Англичане считают, что в ином случае вкус напитка получается хуже.
Для приготовления двух порций необходимо 1/2 стакана воды, 1/2 стакана молока, 3 ч.л. сухого чая. Плотно закрыть кастрюлю крышкой со всеми ингредиентами и на очень малом огне томить 2-3 минуты. Снять с огня, выждать пару минут, процедить через ситечко и разлить в две маленькие чашечки.
Такой чай пьют утром, еще до завтрака.
В кастрюле кипятят 0,5 л воды. Снимают с огня, засыпают 6 ч.л. сухого чая и, плотно крыкрыв крышкой, дают чаю завариться в течение 5-6 минут. Добавляют 2,5 стакана молока, кипятят 8-10 минут, солят (около 1/2 ч.л. соли) и заправляют сливочным маслом (1/2 ч.л. на пиалу).
К обычным образом приготовленному чаю добавляют ломтик яблока (лучше антоновки) или груши, клубнику, землянику.
Для приготовления напитка необходимы: 2 чашки кипящей воды, 1 ст.л. сухого чая, 1,5 ч.л. гвоздики, 3 ст.л. меда, 1/4 чашки апельсинового сока, 2 ст.л. лимонного сока.
В маленький горячий фаянсовый чайник засыпать чай, гвоздику и залить водой, закрыть крышкой и выдержать в тепле примерно 5 минут. Процедить в 2 большие кружки. В каждую из них, помешивая, добавить мед, апельсиновый и лимонный сок поровну. Сразу же подавать к столу.
Для приготовления 1 порции необходимо: 1 ч.л. сухого чая, 2 ч.л. меда, 2-3 горошины черного перца.
Все это помещают в чайник и заваривают чай обычным образом.