Индийская кухня. Рецепты индийской кухни

Yavita

Девочки, появился вопрос. Вот я очень вкусно готовлю. Но! Стандартный список блюд стал надоедать. Понимаем с мужем, что вкусно, но чего-то новенького захотелось. М ыредко едим острую пищу, почти совсем не едим. Я считаю, что постоянно есть острое вредно, и это действительно так. Но захотелось себя побаловать. Пыталась найти в интернете рецепты, но так столько неизвестных ингредиентов, что я такое не найду даже. У нас, может быть, такое и продаётся, но я даже не знаю где искать. Так вот, вопрос. А вы готовите дома что-нибудь экзотическое? И можно ли приготовить такие блюда имея более мене обычный набор продуктов?

Lexy

Есть, и очень много :good: Явит, у меня щас времени нет, но я вернусь и постараюсь выложить кое-что

Yavita

Lexy написал:

Есть, и очень много :good: Явит, у меня щас времени нет, но я вернусь и постараюсь выложить кое-что

Ой, спасибо)) Буду ждать с нетерпением.

Lexy

Вот, например, рецепт карри из самых доступных продуктов Его можно назвать зимним, потому что все ингредиенты легко достать зимой, причем недорого :a115: А поскольку это карри, то и острота присутствует. И главное, готовится очень быстро и просто!

Зимний карри из овощей

рис (лучше коричневый, неочищенный)
картофель, морковка, свекла - одинаковое количество
чеснок (по вкусу)
специи: либо сухую смесь карри, либо следующую смесь - куркума, кориандр, черный перец
свежая или сушеная петрушка (по желанию)
немного растительного масла
овощной бульон (или растворимый бульон из кубика, грибной)

Поставить варить рис. Картофель, морковь, свеклу нарезать небольшими кубиками, положить в сковороду, залить бульоном и добавить немного масла, поставить на огонь и тушить. В это время чеснок измельчить, добавить к овощам, добавить также специи и петрушку. Тушить до готовности. Когда и овощи, и рис будут готовы, выложить рис на тарелки, а сверху полить овощами в бульоне (бульона должно остаться совсем немного, он будет обалденного красного свекольного цвета! :a115: ). Сверху можно посыпать свежей зеленью (петрушка, укроп, кориандр).
Блюдо подается в горячем виде.

Приятного аппетита! :smile3:

Lexy

Карри с цветной капустой

рис (лучше коричневый неочищенный)
цветная капуста
помидоры (томат-паста)
специи (карри или смесь из черного, красного перцев, кориандра, куркумы и др. по вкусу)
овощной бульон (или из кубиков грибной)
репчатый лук
чеснок
растительное масло.

Рис ставим варить. Цветную капусту разбираем на маленькие зонтики, лук мелко-мелко режем, чеснок измельчаем (давим). Все овощи кладем на сковороду, добавляем специи, немного масла, заливаем небольшим количеством бульона и тушим. Через 5 минут добавляем очищенные от шкурки нарезанные кубиками помидоры (томат-пасту по вкусу). Тушим до готовности. Когда рис будет готов, кладем на тарелки, сверху укладываем цветную капусту. Украшаем зеленью :a115:

Lexy

Чуть не забыла... Специи кладем по вкусу, раз ты любишь острые блюда - то побольше А для усиления аромата перед приготовлением этих блюд специи можно обжарить на растительном масле минуты 2-3 :a115: Для первого блюда овощи можно только тушить. А для второго цветную капусту можно сначала слегка обжарить на растительном масле, а потом уже заливать бульоном, специями, добавлять лук и чеснок.

Приятного аппетита! :smile3:

Yavita

Lexy, спасибо. Обязательно на днях попробую 1-й рецепт. Я правильно понимаю, что название "карри" это разные блюда, просто они должны содержать приправы? И принцип приготовления один.

Lexy

Явита, Карри - это и название индийской смеси специй и трав, и название вида индийских блюд. Обычно готовятся из овощей (иногда мяса) и риса в качестве гарнира. Овощи чаще всего тушатся или слегка обжариваются. Само название карри - соус, т.е. блюда карри подаются в соусе, который образуется при приготовлении овощей

Yavita

Lexy написал:

Явита, Карри - это и название индийской смеси специй и трав, и название вида индийских блюд. Обычно готовятся из овощей (иногда мяса) и риса в качестве гарнира. Овощи чаще всего тушатся или слегка обжариваются. Само название карри - соус, т.е. блюда карри подаются в соусе, который образуется при приготовлении овощей

Ой, спасибо)) А то я, если честно, думала, что карри - это именно блюдо такое. И не знала как его готовить. И поисковики давали абсолюьно разняе рецепты))) Теперь буду знать))

Mirabella

Рецепты с сайта:

Пулао "Радуга" с овощами и курицей


Дал махани. Рецепт

Mirabella

Еще два новых рецепта индийской кухни с сайта:

Кашмири дам алу. Рецепт. Индийская кухня. Видео рецепта Кашмири дам алу


Раджма с соевым мясом. Рецепт. Индийская кухня. Видео рецепт Раджма с соевым мясом