Ингредиенты (4 порции):

2 ст.л. оливкового масла;

2 луковицы, тонко нарезать кружочками;

2 средних зеленых сладких перца, вынуть семена и тонко нарезать;

900 г картофеля, тонко нарезать кружочками;

250 г сыра чеддер, натереть;

450 мл молока;

1/4 ч.л. соли;

молотый черный перец;

1/4 ч.л. мускатного ореха.

 1. Нагреть духовку до 180 градусов. Разогерть оливкового масло в большой сковороде и потомить в нем лук и перец, помешивая.

2. Треть нарезанного картофеля разложить на слегка смазанное оливковым маслом огнеупорное неглубокое блюдо, сверху положить слой лука с перцем (использовать половину того, что в сковороде), снова положить слой картофеля, на него вторую половинку лука с перцем, затем опять слой картофеля; самый верхний слой посыпать тертым сыром.

3. Смешать молоко с солью и мускатным орехом, поперчить и аккуратно вылить смесь на картошку. Запекать в духовке в течение 1-1,5 часа, пока картофель не пропечется, молоко почти целиком не впитается, а расплавленный сыр не начнет пузыриться и запеканка не покроется золотистой корочкой. На стол подавать с белым хлебом и зеленым салатом.