500 г картофеля, 150-200 г помидоров, 50 г моркови, 20 г петрушки, 50 г лука, 25 г сливочного масла, 50 г сметаны, зелень, специи, соль по вкусу.

В горячую воду положить нарезанный кубиками картофель, обжаренные в масле корнеплоды и лук, все это варить до готовности. В готовый суп положить нарезанные дольками помидоры. Перед подачей на стол суп заправить сметаной и зеленью.

Суп картофельный с красным перцем

500 г картофеля, 20 г сливочного масла, половина луковицы, 100-150 г сметаны, красный молотый перец, соль по вкусу.

Очищенный картофель нарезать кубиками и варить в соленой воде до мягкости. Отвар слить, заправить картофель мукой с маслом, добавить нарезанный или тертый лук и щепотку красного перца. Все это развести отваром картофеля. Перед подачей на стол заправить сметаной.

Суп картофельный с молодой кукурузой

1,5 л овощного отвара, 1,5 стакана отварной кукурузы молочной спелости, 6 картофелин, 1 луковица, 1 морковь, 1/2 корня петрушки, 1 ст.л. резаной зелени укропа, лавровый лист, соль, перец по вкусу.

В подсоленный овощной отвар положить нарезанный кубиками картофель и варить 5-7 минут, затем добавить пассированные лук, морковь и корень петрушки, зерна кукурузы и варить до готовности. В конце варки положить лавровый лист, соль, перец. При подаче суп посыпать зеленью укропа.

Суп картофельный с тыквой

4 картофелины, 300 г тыквы, 2 ст.л. сливочного масла, 1 корень петрушки, 2 ст.л. рубленой зелени сельдерея, 2 л воды, соль, перец.

Картофель отварить и протереть сквозь сито вместе с отваром. Протертую массу смешать со сливочным маслом, добавить перец, натертую на крупной терке тыкву и довести до кипения. Подавать с рубленой зеленью сельдерея.

Суп картофельный с цветной капустой

4 картофелины, 1 луковица, 2 ст.л. растительного масла, 300 г цветной капусты, 2 ст.л. рубленой зелени петрушки, 1/2 стакана сливок, 2 л воды, соль, перец.

Картофель отварить и протереть сквозь сито вместе с отваром. Пюре смешать с рубленым репчатым луком, растительным маслом, перцем, мелко нарубленной цветной капустой, посолить и довести смесь до кипения. При подаче в суп положить сливки и рубленую зелень петрушки.