Полента с кукурузой

3 чашки воды, 2 щепотки морской соли, 3 початка свежей (или консервированной) кукурузы, 1 чашка кукурузной крупы, оливковое масло, немного соевого соуса (по желанию).

Доведите воду до кипения, добавив морскую соль. Очистите початки кукурузы и отложите. Стебли кукурузы положите в воду и варите минут 10. выньте стебли. Добавьте свежую кукурузу и кукурузную крупу. Потушите, время от времени помешивая, 5 -10 минут. Когда вода выкипит, выложите смесь в блюдо для запекания, политое маслом. Поставьте в духовку. Когда одна сторона станет золотистой, переверните и полейте соевым соусом.

Черные соевые бобы с зеленью

2 банки черных соевых бобов (или отваренные черные бобы), 3 щепотки сухого базилика, сок из 1/2-1 лимона, зелень петрушки.

Отварите черные соевые бобы или подогрейте консервированные. Добавьте базилик, растирая его между ладонями, затем добавьте лимонный сок и украсьте зеленью петрушки.

Приправа из красной водоросли

1 чашка семян подсолнечника, ½ стакана промытой красной водоросли.

Разогрейте сковороду. Промойте семечки в холодной воде, встряхните. Поджарьте на горячей сковороде, пока семечки не станут золотистыми. Измельчите семечки в кофемолке. Приготовьте водоросли в тостере до хрустящей корочки. Измельчите водоросль и смешайте в семечками.

Морковь и брокколи с укропом

2 чашки воды, 1 щепотка морской соли, 2 чашки нарезанной моркови, 2 чашки брокколи. Для заправки: ¼ чашки кукурузного или оливкового масла, 2 ст.л. уксуса умебоши, щепотка морской соли, свежий укроп.

Доведите воду до кипения и добавьте соль. Бланшируйте морковь 5 минут. Выньте. Снова доведите воду до кипения и бланшируйте брокколи, выньте. Остудите морковь и брокколи, затем красиво разложите овощи на блюде. Смешайте ингредиенты для заправки и полейте овощи. Оставьте на 5-10 минут, чтобы заправки промариновала овощи.

Китайская капуста, редиска и лимон

1 кочан китайской капусты, 1 пучок редиса (оставьте 2 редиски для украшения), морская соль, сок 1 лимона.

Измельчите капусту, редиску и зелень редиски. Посыпьте овощи солью и слегка подавите, чтобы удалить воду. Просушите. Добавьте редиску, тщательно выжмите всю жидкость. Влейте лимонный сок. Украсьте красиво нарезанной редиской и дольками лимона.

Ягодное кружево

2 л яблочного сока, 2 щепотки морской соли, 1 пачка хлопьев агара, 1 ст.л. кузу (разбавить в ½ стакана холодной воды), 2 ст.л. рисового или кленового сиропа (по желанию), 5 чашек свежих ягод (желательно шелковицы).

Доведите яблочный сок с солью до кипения. Добавьте хлопья агара и тушите минут 10. Когда хлопья растворятся, добавьте сироп и кузу и готовьте 1 минуту. Залейте смесью ягоды и оставьте остывать.