Вкуснейший вегетарианский чили – острый и ароматный! Он содержит овощи и бобы, и готовится очень быстро и просто!

1 ст.л. оливкового масла, ½ средней луковицы (измельчить), 2 лавровых листа, 1 ч.л. молотого тмина, 2 ст.л. сушеного орегано, 1 ст.л. соли, 2 нарезанных стебля сельдерея, 2 сладких зеленых перца (мелко нарезать), 2 перца халапеньо (мелко нарезать), 3 дольки чеснока (измельчить), 2 банки измельченного зеленого перца чили (подсушить), 2 пачки фарша из соевого мяса, 3 банки консервированных томатов (снять кожуру, подавить), ¼ чашки порошка чили, 1 ст.л.молотого черного перца, 1 банка консервированной красной фасоли, 1 банка консервированных бобов гарбанзо, 1 банка консервированной черной фасоли, 1 банка консервированной кукурузы.

Разогрейте оливковое масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте лук и приправьте лавровыми листьями, молотым тмином, орегано и солью. Обжаривайте смесь, пока лук не станет мягким. Затем добавьте сельдерей, зеленый сладкий перец, халапеньо, чеснок и зеленый чили. Когда овощи нагреются, добавьте соевый фарш. Убавьте огонь, накройте кастрюлю крышкой и тушите 5 минут.

Добавьте в кастрюлю томаты. Приправьте порошком чили и перцем. Добавьте бобы и фасоль. Доведите до кипения, тушите 45 минут. Добавьте кукурузу и продолжайте готовить еще 5 минут, после чего сразу подавайте на стол.

Приятного аппетита!