4 порции.

Ингредиенты:

900 г картофеля, разрезать на 4 части

1 столовая ложка оливкового масла

5 толченых зубчиков чеснока

2 сладких перца (красный и зеленый), очистить от семян и мелко нарезать

250 г консервированных очищенных томатов, размять

1/4 чайной ложки соли

молотый черный перец

по 250 г бобовых - нута (можно заменить обычным горохом) и пестрой и красной фасоли, сварить, откинуть на дуршлаг, дать стечь жидкости

30 г сливочного масла

2 столовые ложки молока

1 яйцо, взбить

1/4 чайной ложки паприки

петрушка для украшения.

В 1 порции 495 калорий.

1. Сварит картофель и слить воду. Разогреть 2 столовые ложки оливкового масла в большой сковороде и, помешивая, поджарить в нем половину чеснока в течение 1 минуты. Выложить туда же перец и кабачки, жарить 4 минуты, затем положить 3/4 томатов. Посолить, поперчить, тушить еще 3 минуты.

2. Нагреть духовку до 190 градусов. Смешать в блендере до образования однородной массы горох, половину чеснока, оливковое масло и оставшиеся томаты. Соединить эту массу с жареными кабачками и перцем. Туда же положить фасоль и бобы. Образовавшуюся смесь выложить на дно огнеупорного блюда.

3. Приготовить картофельное пюре с маслом и молоком. Выложить эту кремообразную смесь на фасолевое основание, вилкой нанести узор, смазать взбитым яйцом и посыпать сухим сладким перцем. Поставить в духовку и печь 25 минут, пока верх не подрумянится. Перед подачей на стол украсить петрушкой.