Полезна ли паста (макаронные изделия, блюда итальянской кухни из макаронных изделий)? На этот вопрос можно ответить и «Да», и «Нет». Это зависит от самой пасты, от того, как вы ее готовите, как подаете и как часто едите. Таким образом, паста может быть как очень полезной, так и вредной.

История пасты

Паста часто упоминается вместе с Италией, как часть итальянской традиционной кухни. Однако в греческой мифологии изобретателем приспособления для спагетти был греческий бог Вулкан (Гефест), который сделал первую пасту из полосок теста.

Как бы то ни было, исследования приводят нас к древним племенам – этрускам, где первая лазанья была приготовлена из цельнозерновой пшеничной муки.

В 17 веке в Неаполе появились томаты. Хотя паста с томатным соусом моментально стала популярна, паста всегда употреблялась в крестьянском стиле – руками. Таким образом, паста долго еще не проникала в кухни более исполненных достоинства высших кругов общества.

Но около 1700 года гофмейстер короля Фердинанда II  подал идею использования вилки с четырьмя зубцами. С этой новой принадлежностью пасту вскоре начали подавать на дворцовых пирах по всей Италии. С этого момента паста начала распространяться по всему миру.

Является ли паста здоровой пищей?

Паста может быть полезной и вредной, в зависимости от ее ингредиентов и способе подачи. Если паста сделана из белой муки (а чаще всего именно так и есть) и заправлена белым соусом, она вредна. Если же паста из твердых сортов цельнозерновой пшеницы и заправлена неподслащенным томатным соусом, она полезна.

Паста из твердых сортов цельнозерновой пшеницы богата клетчаткой, витаминами, минералами и необходимыми жирными кислотами. Она плохо всасывается в кровь, таким образом не вызывает диабета вследствие попадания в кровь сахара.

Вышеперечисленные качества пасты защищают от инсулиновой сопротивляемости, запоров, диабета 2 типа, болезней сердца и сердечных приступов.

Исследования показали, что люди, которые едят больше цельнозерновых продуктов, имеют на 37% меньше риска метаболического синдрома, который ведет к диабету. Эти продукты также снижают уровень триглицеридов, ЛДЛ холестерина и кровяное давление, что помогает предотвратить сердечно-сосудистые заболевания.

Паста в борьбе за тонкую талию

Исследования показали, что люди, включающие в свой рацион цельные зерновые культуры, богатые клетчаткой, например, 100% цельнозерновая паста, весят меньше, чем те, кто не употребляет эти продукты или употребляет мало.

Исследование Гарвардской медицинской школы, опубликованное в Американском журнале клинического питания, собирали в течение 12 лет данные о 74 тысяч медсестер в возрасте от 39 до 63 лет. Те, кто ели богатую клетчаткой пищу и цельнозерновые культуры, весили меньше, чем те, кто употреблял хлеб и пасту из рафинированной белой муки.

Другие исследования показывают, что женщины, питание которых состоит преимущественно из фруктов, овощей и цельных зерновых, весят меньше и имеют меньшее содержание жира в организме, чем те, чья диета состоит из продуктов с низким содержанием клетчатки и мяса.

А исследование Луизианского Университета нашло причину лишнего веса у женщин среднего возраста – она состояла в недостатке продуктов с высоким содержанием клетчатки.

Паста для лучшего здоровья

При покупке пасты читайте этикетку и убедитесь, что она сделана из цельного зерна. Готовьте пасту до полного размягчения, подавайте с овощами и томатным соусом. Именно в таком виде и при такой подаче паста продлит вашу жизнь и улучшит здоровье.

Автор: Мария Царева