Салат из лука-порея с лесными орехами

Лук-порей – промыть и порезать колечками, красный сладкий перец – очистить от семян и порезать, лесные орехи – 50 г (измельчить), морская соль и свежемолотый черный перец, заправка с уксусом и оливковым маслом или из йогурта.

Бросить лук-порей в кипящую воду на 2 минуты и затем остудить в дуршлаге под струей холодной воды. Сложите лук, перец и орехи в стеклянную миску, посыпьте зеленью и перемешайте с заправкой.

Салат из шинкованной капусты

Белая капуста ½ кочана – натереть или мелко порезать, морковь крупная 2 шт. – натереть, тмин ½ ч.л., свежемолотый черный перец, заправка из йогурта или тофу.

Смешайте все ингредиенты в миске. Этот салат сохраняется в течение 4 дней, если держать его закрытым крышкой в холодильнике.

Салат из цветной капусты

Цветная капуста 1 шт – порезать на небольшие кусочки, финики свежие или сушеные – 50 г, бананы 2 шт. – порезать, люцерна 1 пакет, заправка из йогурта, тофу или тахини, соевый майонез.

Потушите цветную капусту в течение 5 минут и затем охладите в дуршлаге под струей холодной воды. Смешайте все ингредиенты в миске и заправьте заправкой по выбору.

Салат из сырой свеклы

Свекла сырая 225 г – почистить и натереть, сельдерей 2 шт – измельчить, яблоки сладкие 2 шт. – вынуть сердцевину и порезать, заправка с уксусом и оливковым маслом или тахини.

Перемешайте свеклу, сельдерей, яблоки и заправьте заправкой ровно настолько, чтобы салат был сочным.

Салат из шпината и цветной капусты

Молодой картофель 225 г – приготовленный с мятой и охлажденный, цветная капуста 1 шт. – мелко порезать, шпинат 450 г – помыть и разделить на полосы, яблоки сладкие 2-3 штуки – вынуть сердцевину и порезать кружочками, сыр подсолнечный или соевый 50 г – нарезать небольшими кусочками, заправка с уксусом и оливковым маслом.

Если картофель очень мелкий, оставьте его в целом виде, если крупный, то нарежьте пластинами и смешайте с остальными ингредиентами и заправьте заправкой.

Зеленый салат

Свежий салат-латук, веточка винограда, нарезанный кусочками кабачок, нелущеный горох, зеленая фасоль.

Ингредиенты смешать и заправить следующей заправкой: смешать домашний сыр с низким содержанием жира, соль и перец, крупнозернистая горчица и немного снятого молока.

Салат из моркови и апельсинов

Листья шпината, морковь мелко натертая, свежий мелко нарезанный перец, сельдерей мелко нарезанный, дольки апельсина, нарезанная зелень петрушки.

Смешать, заправить следующей заправкой: смешать сок 1 лимона или апельсина, натуральный йогурт с низким содержанием жира, петрушка, немного соли и перца.

Салат по-китайски

Кусочки ананаса, салат-латук, ростки фасоли, лук трубчатый, цикорий, огурец, нарезанный соломкой.

Заправка: смешать винный уксус, оливковое масло, кунжутное масло, небольшое количество размолотых семян кунжута.

Красный салат

Краснокочанная капуста, лук репчатый, красное яблоко с кожурой, сельдерей.

Заправка: смешайте йогурт с низким содержанием жира или домашний сыр, немного уксуса из сидра, мелко нарезанный чеснок, соль и перец.

Летний салат

Салат-латук, нарезанный огурец, свежая клубника, нелущеный горох.

Заправка: йогурт с низким содержанием жира или домашний сыр, немного уксуса, свежая нарезанная мята или черный перец.

Овощной салат

Листья шпината, нарезанная спаржевая капуста, капуста цветная порезанная, нелущеный горох, помидор «вишнеплодный», свежий нарезанный перец.

Заправка: йогурт с низким содержанием жира или домашний сыр, нарезанную мяту.

 Источник: Л. Ходжкинсон "Секреты антицеллюлитной кухни"