Салат из фасоли с луком

300 г фасоли, 150-200 г репчатого лука, 300 г помидоров, 2-3 дольки чеснока, 200 г сметаны или майонеза, специи, соль.

Фасоль замочить, отварить, откинуть на дуршлаг, смешать с мелко нарезанным луком, натертым на мелкой терке чесноком, кусочками помидоров. Заправить сметаной, добавить по вкусу специи и соль. Так же готовится салат из консервированной стручковой фасоли, только ее нужно взять 500 г.

Салат из фасоли с яблоками

Способ 1

200 г фасоли, 150 г яблок, 150 г сметаны, 1 ч.л. хрена, 1 ст.л. 3%-ного уксуса, сахар, соль.

Фасоль замочить в холодной подсоленной воде, потом отварить и остудить. В сметану добавить натертые на мелкой терке яблоки, хрен, уксус, сахар, соль и заправить этой смесью фасоль.

Способ 2

200 г фасоли, 150 г яблок, 300 г свеклы, 2 ст.л. 3%-ного уксуса, растительное масло, черный молотый перец, соль.

Фасоль отварить в подсоленной воде, промыть холодной водой. Яблоки и вареную свеклу нарезать кубиками. Все продукты смешать, добавить перец, соль, заправить уксусом и растительным маслом.

Салат из фасоли с солеными грибами

Способ 1

100 г фасоли, 150 г соленых грибов, 6 яиц, 150 г кетчупа, черный молотый перец, соль.

Фасоль отварить в подсоленной воде. Сваренные вкрутую яйца и соленые грибы нарезать мелкими кубиками. Все продукты смешать, добавить черный перец, заправить кетчупом.

Способ 2

100 г фасоли, 100 г свежих вареных (соленых или маринованных) грибов, 2 яйца, 80 г корня сельдерея, 100 г майонеза или острого томатного соуса, 100 г сметаны, сахар, соль.

Фасоль замочить, отварить, откинуть на дуршлаг. Отварить корень сельдерея и вкрутую – яйца. Сельдерей, грибы нарезать мелкими кубиками. Все продукты перемешать, заправить смесью из майонеза (или соуса) и сметаны. Соль и сахар добавить по вкусу.

Салат из фасоли со сладким перцем и помидорами

200 г фасоли, 150 г сладкого перца, 150 г помидоров, 80 г репчатого лука, 1 долька чеснока, 4 ст.л. растительного масла, 2 ст.л. 3%-ного уксуса, зелень, соль.

Фасоль замочить в холодной воде, отварить. Сладкий перец нарезать соломкой, мелко нарезать лук, чеснок натереть на мелкой терке. Все продукты смешать, посолить по вкусу, заправить смесью растительного масла и уксуса. Помидоры нарезать кружками и выложить сверху. Украсить рубленой зеленью (петрушкой, укропом).

Салат из фасоли с картофелем

200 г фасоли, 300 г картофеля, 150 г репчатого лука, 4 ст.л. растительного масла, 1 ст.л. лимонного сока, зелень, соль.

Фасоль замочить в холодной воде и отварить. Картофель отварить в мундире, очистить, нарезать кубиками, смешать с фасолью и мелко нарезанным луком, посолить. Салат полить смесью из растительного масла и лимонного сока, украсить рубленой петрушкой или укропом.

Салат из фасоли с цветной или белокочанной капустой

100 г фасоли, 500 г цветной капусты (или 700 г белокочанной), 100 г зеленого лука, 2 яйца, 200-250 г майонеза (или сметаны), зелень, соль.

Фасоль замочить в холодной воде и отварить. Яйца отварить вкрутую. Зеленый лук мелко нарезать. Цветную капусту разобрать на кочешки, отварить, остудить. Белокочанную капусту мелко нашинковать. Капусту посолить, смешать с фасолью и луком, заправить майонезом. Переложить в блюдо, посыпать рубленым яйцом, украсить зеленью.

Салат из фасоли и квашеной капусты

200 г фасоли, 500 г квашеной капусты, 100 г репчатого лука, 5 ст.л. растительного масла, черный молотый перец.

Фасоль замочить в холодной воде, отварить. Лук нашинковать, потушить в растительном масле. Все продукты перемешать, добавить квашеную капусту и перец.

Лобио по-грузински

500 г фасоли, 700 г помидоров, 300 г репчатого лука, 4 дольки чеснока, 10  грецких орехов, 4-5 ст.л. растительного масла, 4 ст.л. винного уксуса, рубленая зелень (по 2 ст.л. кинзы, укропа, базилика, мяты, лука-порея, петрушки, сельдерея; сухие пряности: по ½ ч.л. молотых корицы, шафрана, гвоздики, кориандра, хмели-сунели), соль.

Лук мелко нарезать, поджарить на растительном масле, в него добавить отваренную белую фасоль, посолить, обжарить, переложить в другую посуду, заправить винным уксусом, доведенным до кипения с базиликом, добавить все сухие пряности и рубленую зелень. Помидоры обдать кипятком, удалить кожицу, размять, добавить в фасоль. Ядра грецких орехов растолочь, чеснок натереть на терке, сбрызнуть винным уксусом и смешать с фасолью.

Винегрет с фасолью

50 г фасоли, 350 г картофеля, 80 г моркови, 200 г свеклы, 120 г соленых огурцов, 150 г сметаны (или майонеза), 2 ст.л. 3%-ного уксуса, ½ ч.л. сахара, соль.

Фасоль замочить в холодной воде и отварить. Картофель, морковь и отдельно свеклу отварить в кожуре, очистить, нарезать мелкими кубиками. Нарезать соленый огурец. Все продукты перемешать, добавить сахар, соль, заправить уксусом со сметаной (майонезом).

Винегрет с фасолью и грибами

100 г фасоли, 100 соленых грибов, 200 свеклы, 250 г картофеля, 150 г соленых огурцов, 2-3 ст.л. лимонного сока.

Фасоль замочить в холодной воде и отварить. Картофель и свеклу отварить по отдельности, порезать кубиками. Соленые грибы и огурцы мелко нарезать. Все продукты перемешать, заправить лимонным соком. По вкусу можно добавить растительное масло и рассол от грибов.

Салат из фасоли балканский

200 г фасоли, 150 г сладкого перца, 100 г репчатого лука, 1 долька чеснока, 15-20 маслин, 3 ст.л. растительного масла, 2 ст.л. 3%-ного уксуса, черный молотый перец, соль.

Фасоль замочить в холодной воде и отварить. Стручки перца очистить от сердцевины и нарезать мелкими кубиками. Репчатый лук мелко порубить, чеснок натереть на мелкой терке. Нарезать маслины. Все продукты смешать, заправить смесью из уксуса и растительного масла. Перец и соль добавить по вкусу.

Салат из свежей стручковой фасоли чесночный

300 г свежей стручковой фасоли, 2 дольки чеснока, 3 ст.л. 3%-ного уксуса.

Стручки фасоли очистить, мелко нарезать, отварить в подсоленной воде, охладить. Заправить уксусом с измельченным чесноком.

Салат из свежей стручковой фасоли болгарский

400 г свежей стручковой фасоли, 2 ст.л. растительного масла, 300 г сладкого перца, 3 ст.л. винного уксуса, 1 ч.л. горчицы, ½ ч.л. сахара, 3 ст.л. красного сухого вина, красный или черный молотый перец, соль.

Стручки фасоли очистить, разделить на 2-3 части, отварить в подсоленной воде. Масло смешать с уксусом, сахаром, горчицей, перцем и вином. Сладкий перец мелко нарезать, потушить в масле, смешать со стручками фасоли, заправить приготовленной смесью.

Салат из свежей стручковой фасоли по-корейски

200 г свежей стручковой фасоли, 250 г помидоров, 100 г огурцов, 150 г репчатого лука, 5 ст.л. растительного масла, 2 ст.л. 3%-ного уксуса, 1 ч.л. горчицы, красный молотый перец, соль.

Стручковую фасоль отварить в подсоленной воде, охладить, нарезать. Помидоры, огурец, лук мелко нарезать, посолить. Все продукты смешать. Растительное масло, уксус, горчицу, молотый перец смешать и этой смесью заправить салат.

Салат из свежей стручковой фасоли по-гречески

500 г свежей стручковой фасоли, 400 г помидоров, 200 г репчатого лука, ½ стакана растительного масла, 2 дольки чеснока, зелень петрушки, черный молотый перец, сахар, соль.

Стручковую фасоль очистить от волокон, промыть, стручки разрезать на 2-3 части. Варить 10 минут в малом количестве воды (1/2 стакана). Лук очистить, натереть на терке, потушить в растительном масле. Добавить туда нарезанные помидоры, сахар, стакан кипятка и держать на слабом огне еще 15 минут. Этой смесью залить фасоль, добавить соль и перец, мелко нарубленную зелень, фасоль довести до готовности на слабом огне. Чеснок натереть на терке и добавить в фасоль. Перед подачей на стол охладить.

Салат из зеленого горошка с овощами

200 г консервированного или свежего зеленого горошка, 150 г свежих огурцов, 200 г помидоров, 10 г грецких орехов, 2 дольки чеснока, 3 ст.л. растительного масла, 1 ст.л. лимонного сока, зеленый лук, укроп, соль.

Свежий горошек отварить в подсоленной воде и остудить, консервированный – подсушить. Огурцы и помидоры нарезать кубиками. Все продукты смешать, посолить. Ядра грецких орехов истолочь, чеснок натереть на мелкой терке, добавить растительное масло и лимонный сок, перемешать. Полученной смесью заправить салат. Украсить рубленым зеленым луком и укропом.

Салат из консервированной стручковой фасоли с луком

Способ 1

500 г консервированной стручковой фасоли, 250-300 г репчатого лука, 250 г майонеза, черный молотый перец, соль.

Лук мелко порубить, фасоль нарезать мелкими кусочками. Добавить соль и перец. Заправить майонезом.

Способ 2

400 г консервированной фасоли – белой или красной, 100 г репчатого лука, 1 ст.л. лимонного сока, 1 ч.л. 3%-ного уксуса, 2 ст.л. растительного масла, зелень, черный молотый перец, соль.

Лук и зелень (петрушка, укроп) мелко нарезать, фасоль выложить из банки. Все продукты смешать и заправить смесью из лимонного сока, уксуса и растительного масла. Перец и соль добавить по вкусу.

Салат из зеленого горошка с яблоками и луком

200 г свежего зеленого горошка, 300 г яблок, 100 г репчатого лука, 150 г сметаны, сахар, соль.

Свежий горошек отварить в подсоленной воде (не закрывая крышкой – так сохраняется его цвет), откинуть на дуршлаг. Яблоки и лук очистить, нарезать мелкими кубиками. Все смешать, заправить сметаной, добавить по вкусу сахар, соль.

Салат из зеленого горошка с маринованной свеклой

200 г зеленого консервированного горошка, 400 г маринованной свеклы, 200-250 г репчатого лука, 150 г моркови, 100-150 г растительного масла, зелень.

Маринованную свеклу натереть на крупной терке. Морковь отварить и мелко нарезать, лук мелко порубить. Все продукты смешать, добавить горошек, заправить растительным маслом и украсить зеленью.

Салат из бобов и горошка с цветной капустой

100 г зеленых бобов, 100 г зеленого горошка, 300 г цветной капусты, 80 г спаржи, 350 г помидоров, 150-200 г свежих огурцов, 300-350 г майонеза, зелень, соль.

Зеленые бобы, горошек, спаржу и цветную капусту отварить по отдельности, нарезать мелкими кубиками. Так же нарезать помидоры и огурцы. Все продукты перемешать, посолить, заправить майонезом. Украсить рубленой зеленью.

Салат из зеленых бобов

200 г зеленых бобов, 5-7 ст.л. растительного масла, 2-3 ст.л. 3%-ного уксуса, зелень, черный молотый перец, соль.

Бобы очистить (удалить боковые жилки), нарезать кусочками шириной 3-4 см и отварить в подсоленной воде до мягкости. Откинуть на дуршлаг, промыть холодной водой и заправить смесью из растительного масла, уксуса и перца. Сверху посыпать рубленой зеленью.