Зерна, используемые в этом хлебе, вы можете прорастить сами, это несложно: положите зерна в один слой на блюдце, накройте марлей и залейте водой ровно так, чтобы лишь покрыть зерна целиком. Через 1-2 суток зерна будут готовы.

0,5 л воды, 1 ст.л. натурального меда или 100 г неочищенного сахара или чистой патоки, 1 плитка дрожжей или 1 ч.л. сухих дрожжей, 1,2 кг неотбеленной и непросеянной пшеничной муки, 250 г неочищенных проросших пшеничных зерен.

Растворить мед в 0,5 л воды. Размешать до растворения в воде дрожжи. Добавить муку, неочищенные пшеничные зерна. Хорошо вымесить тесто, сделать один большой или два маленьких каравая.

Поместите караваи в печь с температурой 100°С, приоткрыв дверцу. Дайте тесту подняться два раза. Затем очень осторожно закройте дверцу печи и установите терморегулятор на 350°С. Печь около 50 минут. когда сформируется корочка и каравай будет отставать от противня – хлеб готов. Снимите каравай с противня, смажьте слегка каким-либо маслом, чтобы корочка оставалась мягкой, и остудите.

Непросеянную пшеничную муку можно заменить овсяной, ячменной или ржаной мукой мелкого помола. Колотые орехи, финики, смородина, изюм, чернослив, инжир могут быть добавлены в тесто для получения различных вариантов.