Идеальной антицеллюлитной диетой следует считать строго вегетарианскую диету, то есть когда из рациона питания исключаются не только мясные продукты животного происхождения, но и молочная продукция. Помимо общеоздоровительного эффекта, вегетарианская пища имеет еще ряд преимуществ в сравнении с мясной. Такие блюда проще и быстрее готовить, а их ингредиенты легче поддаются обработке. Вегетарианский стол обойдется вам дешевле, и главное - вы получите удовольствие от конечного результата!

Вегетарианские блюда изысканны на вкус и перевариваются легче, чем мясные, а кроме того, не оставляют чувства тяжести в желудке. Но многие находят, что увеличили запас жизненной энергии с тех пор, как отказались от мяса.

Однако жля некоторых людей резкий переход к строгому вегетарианству не только невозможен, но и нежелателен. Поэтому сделайте этот переход постепенным, заменяя часть мясных блюд на постные. Чем больше вегетарианских блюд вы введете в повседневный рацион вашей семьи, тем лучше для них и для вас. Если же остальные члены семьи не желают отказываться от мяса, вы можете приготовить бараньи отбивныне, куриные ножки или сосиски отдельно (можно также переложить ответственность на мясной рацион на одного из “плотоядных” членов вашей семьи).

Остается неизменное золотое правило антицеллюлитного режима - никаких молочных продуктов повышенной жирности. А это означает, что вы исключаете яйца, жирные сливки, необезжиренное молоко и жирные сорта сыров. Можно себе позволить обезжиренные йогурты и кварки, но только время от времени. Можно даже заменить обезжиренный йогурт на соевый, который при приготовлении блюд ничем не отличается на вкус.

Причина отказа от молочных продуктов заключается в том, что они образуют слизь, способствующую засорению и закупорке артерий и клеток. Молочные продукты препятствуют быстрому прохождению и перевариванию пищи. Еще одним фактором в пользу отказа является то, что многие современные продукты из молока проходят специальную обработку с добавлением гормонов и химических веществ, что ведет к образованию целлюлита.

Опять-таки члены вашей семьи могут по своему желанию добавлять сыр или масло к блюдам.

Одним из наиболее важных аспектов приготовления блюд является отказ от жарения на растительном и сливочном маслах, которые при нагревании образуют свободные радикалы.

В случае необходимости предпочтительно использовать оливковое или рапсовое масло. Старайтесь по возможности избегать искусственно созданных маргаринов. Небольшое количество сливочного масла в рационе не повредит, если только на нем не готовить.

Среди кулинаров принято считать, что овощи сначала пассериуются. Однако это делается больше по привычке, чем из необходимости. Годами я автоматически обжаривала овощи, поскольку этому учили мои кулинарные книги. Теперь я стала “пассеровать” в воде или крепком бульоне и обнаружила, что вкусовые качества при этом не теряются, а даже становятся лучше. То, что овощи не нуждаются в первичном пассеровании, явилось для меня настоящим открытием. Я угощала своих гостей блюдами из овощей, обработанных новым способом, и никто не заметил разницы. Напротив, многие утверждали, что блюда стали еще вкуснее.

Лиз Ходжкинсон “Секреты антицеллюлитной кухни”