Многие недооценивают значения овощей и плодов для нормальной деятельности желудочно-кишечного тракта. Овощи и плоды оказывают влияние на все органы пищеварения, на все пищеварительные железы, печень, желчный пузырь и кишечник. Они являются мощным стимулятором аппетита. Здесь действует комплекс их свойств: вид, запах и вкус.

Так же, как витамины, незаменимыми веществами для человеческого организма являются минеральные соли. Они входят в состав всех клеток и жидкостей организма, и без их участия не могут нормально осуществляться процессы обмена веществ.

Уильям Говард Хей — американский врач. Еще в XIX веке продемонстрировал (на личном опыте), что уменьшение количества белков в диете способствует успешному лечению таких заболеваний, как ревматизм, астма, мигрень и др., а после возвращения к прежней пище возникают рецидивы.

Доктор Норман Уокер потратил много времени и средств на исследование целебных свойств сырой растительной пищи. в 1936 году он написал книгу «Сырые овощные соки», в которой рассказал о пользе свежевыжатых овощных соков и фруктовых соков, а также об их применении для лечения конкретных заболеваний.

Овощи и плоды являются важным источником витаминов, особенно витаминов С и Р. В весеннее время, когда сокращается употребление овощей и плодов и когда содержание в них этих витаминов  редко падает, люди чувствуют себя обычно хуже. Появляется слабость, повышенная утомляемость, снижается работоспособность, понижается сопротивляемость организма к инфекциям. Человек легко заболевает гриппом. Может возникнуть кровоточивость десен, легко возникают синяки на теле.

Большинство людей считает, что основным источником белка является мясо млекопитающих, птиц и рыб, а также молочные продукты и яйца. В то же время, вегетарианцы с легкостью получают этот белок из одних только растительных продуктов.

Ученый считает, что основными причинами болезней являются вредные привычки и предрассудки. Поэтому в первую очередь рекомендует исключить из пищи все вредное. Только после этого можно привести в действие активную целебную силу пищи путем употребления свежих продуктов.

Чем же полезен яблочный уксус, что снискало ему заслуженное уважение народов разных стран и исторических эпох? Естественно, это его уникальные лечебные свойства и удивительный набор компонентов.

Начнем с того, что все полезные вещества яблок практически без потерь переходят и в яблочный уксус. Ну о пользе яблок и говорить, наверное, не стоит. Это всем известно. У англичан есть пословица: «если есть хотя бы одно яблоко в день, забудешь дорогу к врачу». Так вот, например, в 100 г свежих яблок содержится 140 мг калия, а 100 мл приготовленного естественным образом яблочного уксуса калия примерно такое же количество.

Сцены идиллических зеленых пастбищ и загонов в наше время остались лишь далеким воспоминанием. На современных животноводческих фермах животных набивают тысячами в грязные сараи без окон, в проволочные клетки и в другие ограниченные системы. Эти животные никогда не вырастят своей семьи, не будут с удовольствием копаться в грязи, не совьют гнезд, не сделают ничего из того, что является для них естественной жизнью. Они даже никогда не почувствуют теплое солнце на своих спинах и не подышат свежим воздухом, пока их не погрузят в грузовик, доставляющий их на скотобойню.

В юности, читая булгаковский шедевр «Мастер и Маргарита», я была потрясена и озадачена следующей сценой: беспощадное раскаленное солнце, тучи мух над измученным полумертвым Га-Ноцри (Иисусом Христом), повисшие плети рук и ног, прибитых гвоздями к деревянному кресту, засохшая черная кровь на струпьях. Море, нет, бездна муки. И все-таки жизнь чуть-чуть теплится. Палачам остается только из милосердия убить несчастного. А вместо этого бездушный легионер в сверкающем на солнце шлеме на длинном копье протягивает к запекшимся губам мученика губку, смоченную уксусом. Для чего? Усилить и без того невероятные мучения страдальца, чтобы потешить свое жестокое сердце? Или привести его едкими парами уксуса в чувство на мгновение, чтобы потом вогнать холодный наконечник в еще живую, страдающую, а не вяло повисшую, почти бездыханную плоть?