Понравилось? Поделитесь! ;)
Летние овощные салаты
Винегрет летний
80 г картофеля, 30 г помидоров, 30 г огурцов, 30 г свеклы, 25 г моркови, 10 г репы, 20 г яблок, 50 мл растительного масла, 25 г сметаны, ¼ лимона, сахарный сироп, соль по вкусу.
Свеклу и картофель вымыть, сварить, затем очистить и нарезать небольшими тонкими ломтиками. Вымытые и очищенные морковь и репу нарезать ломтиками, положить в посуду, добавить небольшое количество воды (2-3 чайные ложки), растительное масло и тушить, закрыв крышкой, после чего охладить. Свежие огурцы, помидоры и яблоки вымыть, обдать кипятком и также нарезать ломтиками. Подготовленные овощи смешать и заправить сахарным сиропом, раствором соли, лимонным соком, сметаной.
Салат с грибами
2-3 помидора, 2 стручка сладкого перца, 1 огурец, 100 г стручковой фасоли, ¼ кочана цветной капусты, 100 г шампиньонов, 1 яйцо, соль, сахар, молотый черный перец, лимонный сок, несколько ложек майонеза.
Шампиньоны очистить, вымыть, опустить на 3 минуты в кипящую воду, отцедить и мелко нарезать. Фасоль и цветную капусту очистить, вымыть, сварить в подсоленной воде, отцедить и нарезать. Добавить мелко нарезанные помидоры, сладкий перец, огурец. Перемешать, приправить по вкусу, украсить майонезом и мелко порубленным яйцом.
Салат весенне-летний
1 пучок редиски, 2 кочешка зеленого салата, 1 небольшой кочан цветной капусты, 100 г стручковой фасоли, ½ пучка молодой моркови, 1 яблоко, 2 соленых огурца или 1 свежий, соль, сахар, молотый черный перец, несколько ложек сметаны, 1 пучок зеленого лука.
Стручковую фасоль и цветную капусту очистить, вымыть, сварить отдельно в подсоленной воде, отцедить, охладить. Фасоль нарезать по диагонали кусочками, цветную капусту разделить на мелкие кочешки. Редиску, салат и зеленый лук вымыть, обсушить. Морковь, яблоко и огурцы вымыть, очистить, нарезать кубиками. Редиску нарезать кружочками. Все компоненты перемешать, добавить сахар, соль и перец. Выложить на блюдо листья зеленого салата, на них - овощной салат. Зеленый лук мелко порезать, перемешать со сметаной и залить салат.
Летние салаты из огурцов
Салат из огурцов со сметаной
2 огурца (500 г), ½ стакана сметаны, соль, молотый черный перец, сахар, 1 ложка зелени укропа.
Огурцы вымыть, очистить, нашинковать или нарезать тонкими ломтиками, посолить, добавить щепотку сахара, можно посыпать перцем. Укроп вымыть, дать воде стечь, мелко порезать, всыпать в сметану, перемешать и полить огурцы.
Салат из огурцов с растительным маслом
2 огурца (500 г), 2-3 ложки растительного масла, лимонный сок или виноградный уксус, соль, молотый черный перец, укроп или зеленый лук, можно взять небольшую луковицу.
Огурцы вымыть, очистить, нашинковать или нарезать тонкими ломтиками, посолить, посыпать перцем. Можно добавить мелко нарезанный лук. Перемешать с растительным маслом и лимонным соком или уксусом и обильно посыпать мелко нарезанным укропом или зеленым луком.
Салат из огурцов и крапивы
5 огурцов, 4 ст.л. рубленых листьев крапивы, 1 луковица, 2 ст.л. рубленой зелени майорана или кинзы, 4 ст.л. растительного масла, соль.
Огурцы и репчатый лук нарезать соломкой, смешать с рублеными листьями крапивы, добавить соль, полить растительным маслом и посыпать рубленой зеленью кинзы.
Салат из огурцов с чесноком
3 свежих огурца, 2 дольки чеснока, ½ ч.л. готовой горчицы, 2 ст.л. Растительного масла, соль по вкусу.
Огурцы тщательно вымыть, нарезать тонкими ломтиками. Чеснок можно порубить. Огурцы с чесноком соединить, добавить готовую горчицу, соль, хорошо перемешать и заправить растительным маслом.
Салат из свежих огурцов с листьями одуванчика
для одной порции: 75 г свежих огурцов, 10 г листьев одуванчика, 20 г сметаны, зеленый лук, соль.
Перебранные и промытые листья одуванчика мелко нарезать, добавить нашинкованный зеленый лук, посолить. На блюдо уложить половинки свежих огурцов, затем зеленую массу полить сметаной.
Салат из зеленого лука и свежих огурцов
1 стакан нарезанного зеленого лука, 2 свежих огурца, 1 яблоко, 3 ст.л. майонеза.
Зеленый лук тщательно вымыть, мелко нарезать. Свежие огурцы вымыть и нарезать соломкой. Яблоко натереть на крупной терке. Подготовленные ингредиенты соединить и заправить майонезом.
Салат из свежих огурцов с медом
3 свежих огурца, 2 ст.л. меда, 1 ст.л. кипяченной воды.
Огурцы тщательно вымыть и нарезать тонкой соломкой. В воде растворить мед и залить огурцы.
Салат из свежих огурцов с хреном
3 свежих огурца, 1 ст.л. измельченного хрена, 4 ст.л. кефира, 1 ст.л. нарезанной зелени кинзы.
Огурцы тщательно вымыть и нарезать тонкими ломтиками. Корень хрена очистить, вымыть и натереть на крупной терке. Огурцы и корень хрена соединить, добавить кинзу и заправить кефиром.
Салат из свежих огурцов и белокочанной капусты
3 свежих огурца, 1 стакан нарезанной белокочанной капусты, 1 морковь, 1 ст.л. нарезанного зеленого лука, тмин, соль по вкусу, 3 ст.л. растительного масла.
Огурцы тщательно вымыть, нарезать тонкими ломтиками. Белокочанную капусту нарезать тонкой соломкой. Морковь очистить, вымыть и натереть на крупной терке. Подготовленные ингредиенты смешать, добавить зеленый лук, тмин, соль и заправить растительным маслом.
Салат из свежих огурцов и листового салата
3 свежих огурца, 1 стакан нарезанного листового салата, 1 морковь, 1 ст.л. нарезанной зелени петрушки, ¼ часть лимона, 3 ст.л. растительного масла, соль по вкусу.
Огурцы и листовой салат тщательно вымыть и нарезать. Морковь очистить, вымыть и натереть на крупной терке. Подготовленные компоненты смешать, добавить петрушку, сок лимона, соль и заправить растительным маслом.
Салат из свежих огурцов с кабачками
5 свежих огурцов, 1 кабачок, 1 луковица, 1 стакан кефира, 2 ст.л. рубленого зеленого лука, соль.
Молодые кабачки нарезать соломкой, смешать с нарезанными соломкой огурцами, добавить рубленый лук, соль. Уложить овощи в салатник, полить кефиром, посыпать рубленым зеленым луком.
Салат из кабачка с огурцами
1 кабачок небольшой величины, 2 свежих огурца, 3 дольки чеснока, 3 ст.л. рубленого зеленого лука, 1 ст.л. рубленой зелени эстрагона, 4 ст.л. майонеза, соль по вкусу.
Кабачок и огурцы нарезать небольшими ломтиками. Чеснок мелко порубить. Кабачок, огурцы и чеснок соединить, добавить зеленый лук и эстрагон, посолить и заправить майонезом.
Летние салаты из помидоров
Салат из помидоров и малосольных огурцов
2 твердых помидора, 2 малосольных огурца, 1 маленькая луковица, соль, молотый черный перец, лимонный сок, 3-4 ложки растительного масла или майонеза.
Помидоры вымыть, нарезать ломтиками. Огурцы и лук очистить, нарезать тонкими ломтиками. В салатницу положить слоями помидоры, огурцы и лук, посыпать солью и перцем, сбрызнуть лимонным соком, полить маслом или майонезом.
Салат из помидоров и огурцов с хреном
5 помидоров, 2 свежих огурца, 1 луковица, 1 чайная ложка натертого хрена, 1 долька чеснока, соль, перец по вкусу, ½ стакана простокваши.
Помидоры вымыть, нарезать кружочками, огурцы нарезать ломтиками. Помидоры и огурцы соединить, добавить хрен, натертый на мелкой терке, мелко измельченный чеснок, соль, перец и заправить простоквашей.
Салат из помидоров с яйцом
4 твердых помидора, 1 яйцо, 1/3 стакана сметаны, соль, молотый черный перец, ½ пучка зеленого лука.
Помидоры вымыть, нарезать ломтиками. Яйцо сварить вкрутую, охладить, порубить. Лук промыть, дать воде стечь, мелко нарезать. Яйцо и лук добавить в сметану, приправить солью и перцем, перемешать, полить помидоры.
Салат из патиссонов и помидоров
2 патиссона небольшой величины, 3 помидора, 1 луковица, 1 чайная ложка рубленого базилика, ¼ стакана простокваши, соль по вкусу.
Патиссоны очистить, вымыть, нарезать тонкими ломтиками, помидоры - дольками, репчатый лук - полукольцами. Подготовленные овощи смешать, добавить базилик, соль и заправить простоквашей.
Салат из помидоров и редьки
5 помидоров, 1 редька небольшой величины, 1 соленый огурец, 1 ст.л. измельченной зелени укропа, 3 ст.л. растительного масла, соль по вкусу.
Помидоры тщательно вымыть, нарезать ломтиками. Соленый огурец нарезать тонкими ломтиками. Редьку очистить, вымыть, натереть на крупной терке. Подготовленные компоненты смешать, добавить зелень укропа, соль и заправить растительным маслом.
Летние салаты из редьки
Салат из редьки со свежими огурцами
1 редька, 1 свежий огурец, 1 ст.л. рубленого зеленого лука, 1 ст.л. рубленой зелени петрушки, 3 ст.л. сметаны, соль по вкусу.
Редьку натереть на крупной терке. Огурцы нарезать тонкими ломтиками. Овощи соединит, добавить лук, петрушку, соль и заправить сметаной.
Салат из редьки и помидоров
1 редька, 3 помидора, 1 морковь, 2 штуки гогошаров (жгучий перец), 1 луковица, 4 ст.л. сметаны, соль по вкусу.
Редьку, морковь и лук очистить, вымыть, нарезать соломкой, помидоры - кружочками, гогошары натереть на крупной терке. Все компоненты смешать, добавить соль и заправить сметаной.
Салат из редьки и сладкого перца
1 редька, 2 сладких перца, 2 ст.л. рубленого зеленого лука, 2 ст.л. майонеза, соль по вкусу.
Редьку натереть на крупной терке. Перец нарезать соломкой. Все смешать, добавить лук, соль и заправить майонезом.
Понравилось? Поделитесь! ;)
