Кашмири дам алу. Рецепт. Индийская кухня. Видео рецепта Кашмири дам алу

Подробности: Кулинарные рецепты; Овощные блюда

Время приготовления: 1 час 15 минут.

Ингредиенты для кашмири дам алу:

200 г мелкого (размером с грецкий орех) картофеля

100 г дахи (калье (как приготовить калье — рецепт ниже, можно заменить тофу))

соль по вкусу

¼ ст.л. порошка чили

½ ст.л. пасты из имбиря и чеснока

½ ст.л. маковых семян

½ ст.л. семян кориандра

½ ст.л. семян кумина

2-3 гвоздички

2-3 плода кардамона

½ ст.л. порошка красного чили

½ ст.л. куркумы

1 маленькая луковица полукольцами

½ ст.л. чесночной пасты

еще 100 г дахи

½ ст.л. гарам масала

1 ст.л. растительного масла.

Приготовление кашмири дам алу:

Картофель очистить, сделать множество дырочек с помощью вилки. Смешать калье, соль, порошок чили и имбирно-чесночную пасту, покрыть смесью картофель и мариновать в течение часа.

Картофель равномерно распределить на противне и запекать в разогретой до 190° духовке 40-45 минут или пока картофель не будет готов.

На сковороде с антипригарным покрытием разогреть масло. Добавить нарезанный полукольцами лук и жарить до золотистого цвета. Добавить чесночную пасту и тушить еще 2 минуты.

Пока жарится лук, запечь семена кориандра, маковые семена, гвоздику и плоды кардамона затем все размолоть. Смешать жареный с чесноком лук и размолотую смесь запеченных специй в блендере или растолочь вилкой. Затем тушить на маленьком огне с дахи.

Добавить к полученной смеси запеченный картофель и тушить 3-4 минуты. Добавить оставшееся дахи и 3-4 ст.л. воды. Тушить еще 20-25 минут.

Кашмири дам алу готов! Приятного аппетита!

Кашмири дам алу. Рецепт. Индийская кухня. Видео рецепта Кашмири дам алу

Что такое дахи? Как приготовить дахи?

Дахи — это сгусток, образующийся при створаживании молока закваской. Дахи применяют для изготовления сыра и творога.

Для получения дахи нужно цельное молоко, закваска.

1 л молока довести до кипения на среднем огне. Дождаться появления пенки. Охладить до слегка теплой температуры. Добавить 1 ч.л. закваски, хорошо размешать. Накрыть и поставить в теплое место на 6-10 часов. Дахи готово.